DB14T 1475—2017 绿色生鲜牛乳生产技术规程.docxVIP

DB14/T1475—2017

ICS67.050

X04

DB14

山 西 省 地 方 标 准

DB14/T1475—2017

绿色生鲜牛乳生产技术规程

2017-12-10发布 2018-02-10实施

山西省质量技术监督局 发布

DB14/T1475—2017

目 次

前 言 III

范围 1

规范性引用文件 1

术语和定义 1

奶牛生产环境控制 2

卫生消毒 2

饲料及饲料添加剂 2

饲养管理 2

兽药 3

疫病防治与监测 3

挤奶管理 3

挤奶操作 3

质量要求 4

盛装、贮存和运输 5

生产档案 5

附录A（规范性附录） DHI操作规程 6

II

DB14/T1475—2017

前 言

本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由山西省农业厅提出并归口。

本标准起草单位：山西省生态畜牧产业管理站、山西省农业科学院畜牧兽医研究所、朔州市畜牧兽医服务中心。

本标准主要起草人：杨子森、程景、乔栋、张元庆、杨效民、师周戈、杨忠、高祥、兰世和、姚玉华、殷雪、张喜忠、王曦、王栋才、靳光、李博、徐芳、孙锐锋、齐宏业。

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绿色生鲜牛乳生产技术规程

范围

本标准规定了绿色生鲜牛乳生产的术语与定义、奶牛生产环境控制、卫生消毒、饲料及饲料添加剂、饲养管理、兽药、疫病防治与监测、挤奶管理、质量要求、盛装贮存和运输及生产档案。

本标准适用于规模奶牛养殖场生鲜牛乳的生产。奶牛生产合作社及家庭牧场可参照执行。

规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2761 食品中真菌霉素限量

GB2762 食品中污染物限量

GB2763 食品中农药的最大残留限量

GB4789 食品卫生微生物学检验

GB5413 食品安全国家标准

GB13078 饲料卫生标准

GB16568 奶牛场卫生规范

GB19301 食品安全国家标准生乳NY/T14 高产奶牛饲养管理规范

NY/T34 奶牛饲养标准

NY/T388 畜禽场环境质量标准

NY/T391 绿色食品产地环境技术条件

NY/T471 绿色食品饲料和饲料添加剂使用准则NY/T800 生鲜牛乳中体细胞测定方法

NY/T1167 畜禽场环境质量与卫生控制规范NY5027 无公害食品畜禽饮用水水质

NY5030无公害食品畜禽饲养兽药使用准则NY5046无公害食品奶牛饲养兽药使用准则NY5047无公害食品奶牛饲养兽医防疫准则

《中华人民共和国兽药典》

《乳品质量安全监督管理条例》

《兽药国家标准和部分品种的停药期规定》

《中华人民共和国动物防疫法》

术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

绿色生鲜牛乳

奶牛场建设环境符合绿色食品的生态环境标准，奶牛饲养管理符合绿色食品生产操作规程，产品符合绿色食品质量要求和卫生标准的生鲜牛乳。

奶牛生产环境控制

奶牛场应远离工矿区和公路铁路干线，避开工业和城市污染源的影响。场址选择和建设应符合NY/T388的规定。

奶牛场应选择在生态条件良好的地区。空气、水、土壤环境质量应符合NY/T391的规定。

卫生消毒

牛场入口应设消毒池和消毒间，进入生产区人员经消毒、洗手、更衣后方可入场。消毒执行NY/T1167的规定。

定期对料槽、饲料车、料箱等用具进行消毒，定期进行舍内消毒、牛体消毒，减少传染病的发生。消毒剂应符合《中华人民共和国兽药典》规定的高效、低毒和低残留消毒剂。

工作人员定期进行健康检查，符合《乳品质量安全监督管理条例》中直接从事挤奶工作的人员的规定，应持有有效的健康证明，佩证上岗。

建立出入登记制度，非生产人员未经许可不得进入生产区。外来参观者需经消毒、更衣后方能入场，并遵守场内防疫制度。

饲料及饲料添加剂

严格使用符合绿色食品生产资料标准的饲料类和饲料添加剂类产品。

饲料及饲料添加剂的使用应符合NY/T471的要求。

饲料中砷、铅、汞、铬、氟、黄曲霉素等有毒有害物质及微生物允许量应符合GB13078及相关标准的要求。

禁止在奶牛饲料中添加和使用任何动物源性饲料（乳及乳制品除外）。

饲养管理

奶牛营养需要应符合NY/T34的要求。

奶牛饲养管理应符合NY/T14的要求。

严格执行奶牛生产性能测定（DHI）操作规程，见附录A，及时利