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2026年餐饮食品安全协议书

鉴于甲方需要获得餐饮服务，乙方具备提供合格餐饮服务的能力，

并根据中华人民共和国相关法律法规，为明确双方在餐饮服务过程中

的食品安全责任，经友好协商，达成如下协议：

第一条合作范围

1.1乙方同意根据本协议约定，为甲方提供位于[具体地址]的餐饮

服务，服务形式包括但不限于堂食服务及外送服务。

1.2餐饮服务具体项目包括[列出具体服务项目，如热菜、冷盘、

主食、饮料等]。

第二条食品安全标准

2.1乙方提供的所有餐饮服务及食品必须严格遵守并符合国家及地

方现行的食品安全法律法规、标准，包括但不限于《中华人民共和国

食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《餐饮服

务食品安全操作规范》(GB14881)等。

2.2乙方承诺所有提供给甲方的食品原料、食品添加剂、食品相关

产品(如餐具、包装材料等)均来源合法、符合国家相关强制性标准，

并持有合法的销售凭证或合格证明文件。

2.3乙方应建立并严格执行食品原料采购验收制度，确保采购的食

品、原料符合食品安全要求，对重要食品原料(如肉类、禽类、乳制

品、海鲜等)必须索取并查验检验检疫合格证明。

2.4乙方应严格遵守食品加工操作规范，确保加工场所环境整洁卫

生，防止交叉污染。具体要求包括：

2.4.1保持食品处理区、设备、工具和容器的清洁，定期清洗

消毒。

2.4.2食品从业人员每年进行健康检查，持有效健康证明上岗，

并保持良好的个人卫生习惯。

2.4.3食品加工应生熟分开，使用不同的工具、容器和设备，

防止生食污染熟食。

2.4.4控制食品储存温度和湿度，确保食品在适宜的环境下储

存。遵循先进先出原则，及时清理过期、变质食品。

2.4.5餐具、饮具使用后必须彻底清洗、消毒，符合卫生要求。

2.4.6做好食品留样工作，按规定对每餐次的高风险食品进行

留样，留样量及保存时间符合相关要求。

2.5乙方应建立食品追溯体系，能够有效追踪食品从采购到消费的

各个环节。

2.6乙方应将食品废弃物分类收集，并委托有资质的单位进行无害

化处理，确保符合环保和卫生要求。

2.7乙方若提供涉及特殊人群(如儿童、老年人、过敏体质者)的

餐饮服务，应额外符合相关特殊食品安全要求，并明确告知甲方相关

风险。

第三条双方权利与义务

3.1甲方的权利与义务：

3.1.1有权对乙方的食品安全管理情况进行监督和检查，包括

进入经营场所、查阅相关记录、检查食品及原料等。

3.1.2有权要求乙方立即整改发现的不符合食品安全要求的情

形。

3.1.3有权要求乙方提供本协议约定的食品安全相关文件和记

录。

3.1.4应配合乙方进行食品安全相关的沟通与协调工作。

3.2乙方的权利与义务：

3.2.1享有按照本协议约定收取餐饮服务费用的权利。

3.2.2有权要求甲方提供必要的经营信息，以便更好地提供服

务。

3.2.3严格遵守本协议第二条约定的各项食品安全标准和操作

规范，建立健全食品安全管理制度。

3.2.4负责本经营场所的食品安全第一责任人的职责，确保食

品安全管理体系有效运行。

3.2.5定期对其从业人员进行食品安全知识和操作技能的培训，

并做好记录。

3.2.6按照规定建立并保存食品安全自查、培训、进货查验、

废弃物处理等记录，记录保存期限不少于两年。

3.2.7配合各级食品安全监督管理部门的监督检查。

3.2.8建立食品安全事故应急预案，发生食品安全事故时，应

立即采取控制措施，防止事态扩大，并按照规定向相关部门报告，同

时通知甲方。

第四条食品安全管理与监督

4.1乙方应设立食品安全管理员岗位，负责日常食品安全管理工作。

4.2甲方有权根据需要对本协议约定的食品安全管理情况进行定期

或不定期的检查。乙方应予以配合，提供必要的便利和资料。

4.3检查内容包括但不限于：食品原料采购与贮存、加工操作过程、

人员健康与卫生、设施设备维护、食品安全记录等。

4.4若检查发现食品安全隐患或不符合本协议约定的情况，甲方有

权要求乙