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保健食品原料褪黑素
1范围
本文件规定了保健食品用原料褪黑素的质量要求，包括包括技术要求、试验方法、检验规则和标志、
标签、包装、运输、贮存。
本文件适用于以合成的5-甲氧基色胺经乙酰化制得的保健食品用原料褪黑素的生产、检验和销售。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本
文件。
GB/T191包装储运图示标志
GB/T601化学试剂标准滴定溶液的制备
GB/T602化学试剂杂质测定用标准溶液的制备
GB/T603化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备
GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数的测定
GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数
GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验
GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验
GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数
GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定
GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定
GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定
GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则
3术语和定义
本文件没有需要界定的术语和定义。
4化学名称、分子式、结构式和相对分子质量
4.1化学名称
N-乙酰基-5-甲氧基色胺。
4.2分子式
CHNO。
131622
4.3结构式
褪黑素
4.4相对分子质量
232.28（按2023年国际相对原子质量）
5技术要求
5.1鉴别
褪黑素原料试样溶液（A.2.4）主峰的保留时间应与褪黑素标准溶液（A.2.3）主峰的保留时间一致。
5.2感官要求
应符合表1的规定。
表1感官要求
项目要求
色泽白色或类白色
状态结晶状颗粒或粉末，无正常视力可见外来异物
5.3理化指标
应符合表2的规定。
表2理化指标
项目指标
5-甲氧基色胺/%≤0.1
干燥失重/%≤0.5
炽灼残渣/%≤0.1
铅（以Pb计）/（mg/kg）≤2.0
As/mg/kg1.0
总砷（以计）（）≤
Hg/mg/kg0.3
总汞（以计）（）≤
5.4微生物指标
应符合表3的规定。
表3微生物指标
项目指标
菌落总数/（CFU/g）≤
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