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草莓
1范围
本文件规定了草莓的术语和定义、质量要求、试验方法、检验规则、包装和标签、贮存和运输。
本文件适用于红颜、章姬、丰香、宁玉、黔莓、香野、白雪公主、淡雪、真红美玲等品种草莓。其
他未列入的品种可参照执行。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本
文件。
GB/T191包装储运图示标志
GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品
GB4806.8食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品
NY/T1778新鲜水果包装标识通则
GH/T1409草莓冷链流通技术规程
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
果重fruitweight
果实成熟时单个果实的重量。
3.2
异味offflavor
果实吸收其他物质的不良气味或因果实变质而产生不正常的气味。
3.3
成熟度degreeofmaturity
草莓在自然生长和发育过程中所达到的状态定性或定量的评价。
3.4
碰压伤bruising
果实因受外界的碰击和压力而造成的人为损伤。
3.5
畸形果malformedfruit
形状有不正常的明显突起或凹陷以及偏缺的果实。
3.6
果实硬度fruitfirmness
果实肩部单位面积所能承受的试验压力。
3.7
容许度tolerances
人为规定的对某项要求的允许限度。
4质量要求
4.1基本要求
果实完好，洁净，带新鲜萼片；无腐烂、无虫伤；具有本品种应有的香气、滋味；无不正常外来水
分，无异味；具有适宜的成熟度。
4.2等级要求
在符合基本要求的前提下，草莓分为特等、一等、二等三个等级，各等级应符合表1的规定。
表1草莓等级要求
等级
项目
特等一等二等
果形正常，允许有轻微缺陷和
果形端正，具有本品种固有的果形正常，允许有轻微缺陷
果形畸形，其中畸形果比例不超过
特征，无畸形（无肿胀或畸形）
3%
具有本品种成熟时应有的色具有本品种成熟时应有的色具有本品种应有的色泽，着色
色泽
泽，光亮，着色度≥90%泽，光亮，着色度≥80%度≥70%
允许有不会蔓延的、干的轻微
果面无碰压伤允许有轻微表面压痕
擦伤
杂质无附着泥土无附着泥土有轻微的泥土痕迹
红颜≥11.0≥10.0≥9.0
可溶性固形物章姬≥11.0≥1
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