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2025年公共营养师膳食结构调查方法专题试卷及解析1

2025年公共营养师膳食结构调查方法专题试卷及解析

2025年公共营养师膳食结构调查方法专题试卷及解析

第一部分：单项选择题（共10题，每题2分）

1、在进行膳食结构调查时，哪种方法能够最准确地反映个体长期膳食摄入情况？

A、24小时膳食回顾法

B、食物频率问卷

C、称重法

D、化学分析法

【答案】B

【解析】正确答案是B。食物频率问卷通过询问过去一段时间内各类食物的摄入频率和

份量，能够较好地反映长期膳食模式。24小时膳食回顾法只能反映短期摄入情况；称

重法虽然准确但操作复杂难以长期实施；化学分析法成本过高不适合大规模调查。知识

点：膳食调查方法的特点与适用性。易错点：容易混淆准确性与可行性，忽视长期膳食

模式评估的特殊性。

2、在膳食调查中，“膳食模式”这一概念主要指的是什么？

A、单一营养素的摄入量

B、特定食物的摄入频率

C、整体食物组合与摄入习惯

D、每日总能量摄入

【答案】C

【解析】正确答案是C。膳食模式是指整体的食物组合、摄入频率和数量以及饮食习惯

的综合表现，而不是单一营养素或特定食物的摄入。知识点：膳食模式的定义与内涵。

易错点：容易将膳食模式与单一营养素或特定食物摄入量混淆。

3、在进行膳食结构调查时，哪种方法最适合评估大规模人群的膳食状况？

A、化学分析法

B、称重法

C、24小时膳食回顾法

D、食物频率问卷

【答案】D

【解析】正确答案是D。食物频率问卷操作简便、成本较低，适合大规模人群调查。化

学分析法和称重法虽然准确但成本高、操作复杂；24小时膳食回顾法在大规模调查中

需要大量人力物力。知识点：不同膳食调查方法的适用场景。易错点：容易忽视大规模

调查的可行性与成本效益。

4、在膳食调查中，“膳食多样性”通常用什么指标来评估？

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A、能量摄入量

B、蛋白质摄入量

C、食物种类数量

D、脂肪摄入比例

【答案】C

【解析】正确答案是C。膳食多样性主要通过摄入食物种类的数量来评估，种类越多表

示多样性越好。能量、蛋白质和脂肪摄入量反映的是营养素摄入情况，而非多样性。知

识点：膳食多样性的评估指标。易错点：容易将多样性与其他营养指标混淆。

5、在进行膳食结构调查时，哪种方法最容易受到回忆偏差的影响？

A、称重法

B、24小时膳食回顾法

C、食物频率问卷

D、化学分析法

【答案】B

【解析】正确答案是B。24小时膳食回顾法完全依赖被调查者的回忆，最容易受到回忆

偏差的影响。称重法和化学分析法是客观测量方法；食物频率问卷虽然也有回忆成分，

但涉及的是长期习惯而非具体细节。知识点：膳食调查方法的误差来源。易错点：容易

忽视不同方法对记忆依赖程度的差异。

6、在评估膳食结构时，“膳食质量”通常不包括以下哪个方面？

A、食物多样性

B、营养素充足性

C、食物安全性

D、能量摄入量

【答案】D

【解析】正确答案是D。膳食质量主要关注食物多样性、营养素充足性和食物安全性等

方面，而能量摄入量更多反映的是膳食数量而非质量。知识点：膳食质量的评估维度。

易错点：容易将膳食质量与膳食数量混淆。

7、在进行膳食结构调查时，哪种方法最适合评估特定营养素的摄入情况？

A、食物频率问卷

B、24小时膳食回顾法

C、称重法

D、化学分析法

【答案】D

【解析】正确答案是D。化学分析法通过实验室检测食物中的营养素含量，能够最准确

地评估特定营养素的摄入情况。其他方法都依赖于食物成分表，存在一定误差。知识点：

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特定营养素摄入评估的最佳方法。易错点：容易忽视化学分析法的准确性优势。

8、在膳食调查中，“膳食平衡”主要指的是什么？

A、能量摄入与消耗的平衡

B、各类营养素摄入比例的合理

C、食物种类的均衡搭配

D、以上都是

【答案】D

【解析】正确答案是D。膳食平衡是一个综合概念，包括能量平衡、营养素比例合理和

食物种类均衡等多个方面。知识点：膳食平衡的全面内涵。易错点：容易只关注单一维

度而忽视膳食平衡的整体性。