2025年茶艺师考试题库（附答案和详细解析）（1226）.docxVIP

茶艺师职业资格考试试卷（初级）

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

以下哪种茶类属于不发酵茶？

A.乌龙茶

B.红茶

C.绿茶

D.普洱茶

答案：C

解析：绿茶的加工工艺为“鲜叶→杀青→揉捻→干燥”，核心是通过高温杀青抑制酶活性，属于不发酵茶类；乌龙茶为半发酵（10%-70%），红茶为全发酵（80%-90%），普洱茶（生普）为后发酵茶，故正确答案为C。

紫砂壶的最佳养壶方式是？

A.用洗洁精清洗后自然晾干

B.长期泡同一种茶并保持壶内湿润

C.每次使用后用沸水烫煮消毒

D.交替冲泡不同茶类以丰富壶味

答案：B

解析：紫砂壶“一茶养一壶”是核心原则，长期冲泡同一种茶可使壶身吸附茶味，形成包浆；洗洁精会破坏壶体气孔，沸水烫煮可能导致壶体开裂，交替泡茶会串味，故正确答案为B。

冲泡西湖龙井时，最适宜的水温是？

A.60-70℃

B.80-85℃

C.90-95℃

D.100℃

答案：B

解析：西湖龙井为细嫩绿茶，高温（90℃以上）会破坏氨基酸和维生素，导致茶汤苦涩；60-70℃水温不足，无法激发香气；80-85℃既能充分释放鲜爽物质，又能保持汤色嫩绿，故正确答案为B。

茶席中“主泡器”通常指？

A.茶则

B.紫砂壶/盖碗

C.茶夹

D.水盂

答案：B

解析：主泡器是直接用于泡茶的核心器具（如紫砂壶、盖碗），茶则用于取茶，茶夹用于夹取杯具，水盂用于盛放废水，故正确答案为B。

以下哪项是“茶漏”的主要功能？

A.过滤茶渣

B.测量投茶量

C.放置茶针

D.保持茶汤温度

答案：A

解析：茶漏放置于公道杯口，用于过滤茶叶碎末，避免茶渣进入茶汤；测量投茶量用茶则，放置茶针用茶托，保持温度用保温垫，故正确答案为A。

白茶的加工工艺核心是？

A.渥堆发酵

B.萎凋干燥

C.摇青做青

D.炒青定型

答案：B

解析：白茶加工仅经“萎凋→干燥”两道工序，不揉捻不杀青，最大程度保留茶叶天然成分；渥堆是黑茶工艺，摇青是乌龙茶工艺，炒青是绿茶工艺，故正确答案为B。

潮汕功夫茶“关公巡城”指的是？

A.温壶烫盏的步骤

B.分茶时巡回注入小杯

C.闻香杯与品茗杯的搭配

D.用茶针疏通壶嘴

答案：B

解析：“关公巡城”是分茶技巧，将茶汤依次巡回注入小杯，使每杯茶汤浓度均匀；温壶是“孟臣淋霖”，闻香杯搭配是“韩信点兵”，疏通壶嘴是“游山玩水”，故正确答案为B。

以下哪种茶类需要“醒茶”处理？

A.新制绿茶

B.当年白茶

C.十年陈普洱生茶

D.清香型铁观音

答案：C

解析：醒茶是通过撬茶、摊放等方式唤醒陈茶内部物质，适用于长期紧压的陈茶（如十年普洱）；新茶（绿茶、当年白茶）需密封保存，清香型铁观音需冷藏保鲜，无需醒茶，故正确答案为C。

茶席设计中“留白”的主要目的是？

A.降低成本

B.突出主体

C.增加视觉混乱

D.方便操作

答案：B

解析：茶席“留白”是美学原则，通过空间空寂突出主泡器或茶品，避免堆砌；降低成本非主要目的，留白反而需更精准设计，故正确答案为B。

宋代点茶使用的主要器具是？

A.紫砂壶

B.建窑兔毫盏

C.景德镇青花瓷

D.汝窑天青釉杯

答案：B

解析：宋代点茶以黑釉盏（如建窑兔毫盏）为主，因黑色能清晰观察茶沫；紫砂壶兴于明清，青花瓷成熟于元代，汝窑为宋代青瓷代表但非点茶主流，故正确答案为B。

二、多项选择题（共10题，每题2分，共20分）

以下属于绿茶的有？（）

A.洞庭碧螺春

B.安溪铁观音

C.黄山毛峰

D.太平猴魁

答案：ACD

解析：碧螺春、毛峰、猴魁均为绿茶；铁观音是乌龙茶（青茶），故正确选项为ACD。

紫砂壶的泥料主要包括？（）

A.紫泥

B.朱泥

C.段泥

D.玻璃泥

答案：ABC

解析：紫砂壶三大基础泥料为紫泥（最常见）、朱泥（收缩率高）、段泥（本山绿泥与紫泥共生矿）；玻璃泥为化工泥，非传统紫砂原料，故正确选项为ABC。

冲泡红茶时，影响茶汤浓度的因素有？（）

A.投茶量

B.水温

C.冲泡时间

D.茶叶产地

答案：ABC

解析：投茶量越多、水温越高、时间越长，茶汤越浓；产地影响风味但非直接影响浓度的变量，故正确选项为ABC。

茶席六要素包括？（）

A.茶品

B.器具

C.空间

D.音乐

答案：ABC

解析：茶席六要素为茶品、器具、空间、背景、艺术、茶人；音乐属于背景元素但非核心六要素，故正确选项为ABC（注：不同教材表述略有差异，此处以主流“茶品、器具、空间、装饰、茶人、氛围”为依据，简化为ABC）。

以下关于茶漏的使用正确的是？（）

A.放置于公道杯口

B.用于过滤茶渣

C.可替代茶则取茶

D.需与茶针配套使用

答案：AB

解析：茶漏功能是过滤茶渣，需放置于公道杯口；茶则用于取茶，茶针用