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食品公司管理制度

第一章总则

第一条目的与依据

为保障公司产品质量安全，规范生产经营行为，确保消费者身体健康与合法权益，依据国家相关法律法规及行业标准，结合本公司实际情况，特制定本制度。本制度旨在建立健全公司内部质量管理体系，提升整体运营效率与市场竞争力。

第二条适用范围

本制度适用于公司所有部门及全体员工，涵盖从原辅料采购、生产加工、仓储物流、产品检验、销售服务直至产品追溯与召回的全过程管理。公司各合作伙伴及外来访客在公司场所内的相关活动，亦需遵守本制度的相关规定。

第三条基本原则

公司质量管理遵循“安全第一、预防为主、全程控制、持续改进”的方针。坚持以下原则：

1.合法性原则：严格遵守国家及地方关于食品生产经营的各项法律法规及标准。

2.预防为主原则：强化过程控制，消除潜在风险，防患于未然。

3.全员参与原则：明确各岗位职责，确保每位员工都参与到质量管理工作中。

4.持续改进原则：定期评估制度执行效果，不断优化管理流程，提升管理水平。

第二章组织机构与职责

第四条组织架构

公司设立食品安全领导小组，由总经理担任组长，分管生产、质量、采购的副总经理为副组长，各相关部门负责人为成员。食品安全领导小组是公司食品安全管理的最高决策与监督机构。

第五条主要职责

1.食品安全领导小组职责：

*审定公司食品安全方针、目标及管理制度。

*统筹协调解决公司食品安全管理中的重大问题。

*组织对食品安全事故的调查与处理。

*确保质量管理所需资源的投入。

2.质量管理部门职责：

*负责本制度的具体组织实施、监督检查与解释。

*组织开展原辅料、半成品、成品的检验工作。

*建立并维护质量管理记录。

*组织实施内部审核与管理评审。

*负责食品安全事件的初步调查与报告。

3.生产部门职责：

*严格按照生产工艺规程和卫生要求组织生产。

*负责生产过程中的质量控制与自检。

*确保生产设备设施的正常运行与维护保养。

*负责生产区域的环境卫生管理。

4.采购部门职责：

*负责合格供应商的遴选、评估与管理。

*确保采购的原辅料符合质量安全标准，并索取相关证明文件。

5.仓储物流部门职责：

*负责原辅料、成品的规范存储与出入库管理，确保存储条件符合要求。

*防止物料混淆、污染与变质。

6.销售部门职责：

*确保产品销售符合相关规定，不得销售过期、变质或不合格产品。

*收集并反馈市场及消费者对产品质量的意见与投诉。

第三章原辅料控制

第六条供应商管理

1.建立供应商准入制度，对供应商的资质、生产能力、质量保证体系等进行评估。

2.优先选择证照齐全、信誉良好、质量稳定的供应商，并与之签订采购合同及质量保证协议。

3.定期对供应商进行复评，对不合格供应商实施淘汰机制。

第七条采购与验收

1.采购原辅料必须向合格供应商采购，并明确质量要求。

2.原辅料到货后，由仓库会同质量管理部门依据采购合同、标准及相关证明文件（如出厂检验报告、合格证等）进行验收，包括感官、标签、规格、数量等。

3.对验收合格的原辅料，方可入库；不合格的原辅料，应单独存放，做好标识，并按不合格品处理程序处置。

4.建立原辅料采购验收记录，确保可追溯。

第八条存储与使用

1.原辅料应分类、分区、分批次存放，并有明确标识，注明品名、规格、批号、生产日期/保质期、供应商、入库日期等。

2.遵循“先进先出”原则，防止过期变质。

3.存储条件应符合原辅料特性要求，保持清洁、干燥、通风，防止鼠虫污染及交叉污染。

4.对有温度、湿度等特殊要求的原辅料，应配备相应的存储设施，并进行监控记录。

第四章生产过程控制

第九条生产工艺管理

1.制定并严格执行生产工艺规程，明确各关键控制点及其控制方法和参数。

2.生产过程中如需更改工艺，必须经过质量管理部门及相关负责人批准，并进行验证。

第十条卫生控制

1.人员卫生：

*员工上岗前必须进行健康检查，取得健康证明后方可上岗，并每年进行一次健康复查。

*患有有碍食品安全疾病的人员，应及时调离直接接触食品的岗位。

*进入生产车间前，必须按规定更衣、洗手、消毒、戴帽、戴口罩，不佩戴饰物，不化妆。

*生产过程中保持良好卫生习惯，禁止在车间内饮食、吸烟及从事其他与生产无关的活动。

2.车间卫生：

*生产车间地面、墙壁、天花板、门窗应保持清洁、平整、无破损、无霉斑、无积垢。

*生产设备、工器具、容器等在使用前应进行清洗消毒，使用后及时清洗保洁。

*生产区域应通风良好，有必要的防蝇、防鼠、防虫设施。

*不同清洁