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2026年幼儿园召开食品安全工作会议(2篇)

（第一篇）2026年春季学期食品安全工作会议现在开始，首先传达近期市教委转发的《关于进一步加强学校食品安全管理的若干意见》（2026年第3号文件），文件特别强调要建立校长负责、全员参与、全程监控的管理机制，重点落实食材溯源、加工规范、人员健康三项核心制度。结合我园实际，现对本学期重点工作部署如下：

第一，食材供应链升级工程。从本学期起，所有米、面、油、肉等大宗食材实行基地直供+区块链溯源模式，已与3家通过GAP认证的种植养殖基地签订直供协议。要求采购员每日收货时必须通过食安通APP扫描食材包装上的溯源二维码，核查农药残留检测报告、动物检疫合格证明等6项信息，确认无误后上传至区教育局食品安全监管平台。上周试点运行中发现部分蔬菜基地的二维码打印不清晰，后勤组已联系供应商重新制作防撕毁标签，并增加纸质备份单据。

第二，加工环节标准化建设。参照新版《餐饮服务食品安全操作规范》，重新修订各岗位SOP手册。早餐制作间实行色标管理：红色刀具处理肉类、蓝色刀具处理水产、绿色刀具处理蔬果，砧板与刀具一一对应，每日下班前由保健医检查定位存放情况。针对幼儿咀嚼特点，将蔬菜切配规格细化为：叶菜类切成3厘米段、根茎类切成1厘米丁、肉类制成肉末或肉丁，烹饪时中心温度必须达到70℃以上并持续30秒，每餐次随机抽取3份菜品使用红外测温仪检测，数据实时上传至厨房电子台账