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数学校本课程《美味数学》

一、课程缘起与理念

在传统的数学教学中，我们常常遗憾地看到，数学的严谨性与抽象性有时会成为学生学习兴趣的壁垒。数字、符号、公式似乎与学生的日常生活隔着一层纱，使得他们难以体会到数学的“味道”。《美味数学》校本课程的诞生，正是源于我们对这一现象的深刻反思与积极探索。本课程旨在打破数学学习的刻板印象，将抽象的数学知识与学生喜闻乐见的“美食”紧密相连，通过一系列精心设计的实践活动，让学生在“做中学、尝中思、探中悟”，最终发现数学的趣味性、实用性与逻辑性，真正品尝到数学的“美味”。

我们坚信，数学不仅仅是书本上的定理与习题，更是一种描述世界、解决问题的思维方式。《美味数学》的核心理念在于“生活即数学，数学即生活”。通过美食这一极具亲和力的载体，我们希望引导学生发现隐藏在厨房、餐桌、食材中的数学奥秘，让数学学习从枯燥的符号记忆转变为生动的生活体验，从被动的接受转变为主动的探究。

二、课程目标

（一）知识与技能

1.巩固核心概念：在美食制作与探究过程中，深化对整数、分数、小数、百分数、比例、几何图形、计量单位、统计与概率等核心数学知识的理解与应用。

2.提升运算能力：通过食材计量、配方换算、成本核算等环节，熟练掌握基本的四则运算，提升运算的准确性与灵活性。

3.发展空间观念：在食材切割、造型设计、容器选择等活动中，感知图形的特征与变换，培养空间想象能力和几何直观。

4.培养数据分析能力：通过对食谱数据、口味偏好、制作时间等信息的收集、整理与分析，初步形成数据分析观念。

（二）过程与方法

1.体验探究过程：引导学生经历“发现问题—提出假设—设计方案—动手实践—验证结论—反思改进”的完整探究过程。

2.学会合作交流：鼓励学生在小组活动中分工协作，分享想法，共同解决问题，提升沟通表达与团队协作能力。

3.运用数学思维：培养学生运用数学的眼光观察生活，运用数学的思维分析问题，运用数学的方法解决实际问题的能力。

（三）情感态度与价值观

1.激发学习兴趣：让学生在愉悦的美食体验中感受数学的魅力，从而爱上数学，主动学习数学。

2.培养严谨态度：在精确计量、规范操作、科学验证的过程中，培养学生认真细致、一丝不苟的科学态度。

3.渗透文化意识：了解美食背后蕴含的数学智慧与文化底蕴，感受数学与生活、文化的密切联系。

4.树立应用信心：通过成功解决实际问题，体验数学的实用价值，增强运用数学知识解决实际问题的信心。

三、课程内容架构

《美味数学》课程内容的选取遵循“趣味性、生活化、实践性、层次性”原则，将数学知识巧妙融入美食的“选、购、备、制、评”等各个环节。

（一）模块一：厨房计量师——数与代数的应用

*内容举要：

*“量”出真章：认识常见的厨房计量单位（克、千克、毫升、升、勺、杯等），学习使用电子秤、量杯、量勺等工具进行精确称量。探究不同计量单位之间的换算关系，如“1杯面粉约等于多少克”。

*“算”出美味：根据食谱进行食材用量的计算，如“原食谱做6人份，现需做10人份，各食材应如何调整？”涉及分数、小数的乘除法及比例的应用。

*“比”出风味：探究食材配比与口感的关系，如糖、盐、水的比例对腌制食品风味的影响，理解比和百分比的意义。

*实践活动：“我的精准配方”——学生选择一款简单饮品或小食，严格按照计量要求完成制作，并记录过程中的数学问题与解决方法。

（二）模块二：烘焙几何学——图形与几何的探索

*内容举要：

*“形”的奥秘：观察各种烘焙模具（圆形、方形、心形、圆柱形等）的几何特征，认识基本平面图形与立体图形。

*“切”出花样：探究如何将面团、蛋糕坯等切割成规则图形（如三角形、长方形、菱形），理解图形的对称性、分割与组合。

*“摆”出创意：利用水果、奶油、巧克力等食材进行拼盘或蛋糕装饰，设计具有对称美、图案美的作品，培养空间想象力和审美能力。

*实践活动：“创意几何蛋糕/饼干”——学生设计并制作一款融入特定几何元素的烘焙作品，并解释其设计中的几何原理。

（三）模块三：食材分配与优化——统筹与逻辑的挑战

*内容举要：

*“分”得公平：探讨如何将制作好的食物（如蛋糕、披萨）公平地分配给若干人，涉及平均分、按比例分配等问题，培养公平意识。

*“购”得精明：模拟食材采购情境，根据预算和食材单价，计算如何购买最划算，比较不同购买方案的性价比，初步接触优化思想。

*“做”得高效：分析制作一道菜品的工序（如洗菜、切菜、烹饪的顺序），思考如何合理安排时间，提高制作效率，初步感知统筹方法。

*实践活动：“小小美食家的预算”——给定一定金额，让学生为一次小型聚会设计采购清单，要求在预算内尽可能满足多人需求，并说明理由。

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