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学校食堂安全应急预案

学校食堂作为师生日常生活的重要场所，其安全管理直接关系到师生的身体健康和生命安全，乃至学校正常的教学秩序与和谐稳定。为有效预防和妥善处置食堂各类突发安全事件，最大限度减少损失，保障师生权益，特制定本预案。本预案旨在建立健全食堂安全应急机制，明确职责分工，规范处置流程，提高快速反应和应急处理能力，确保在突发事件发生时能够迅速、有序、有效地开展救援和善后工作。

一、总则

（一）编制目的

本预案的编制，旨在进一步强化学校食堂安全管理责任，提高对食堂突发安全事件（如食品安全事故、消防安全事故、设施设备安全事故等）的预防、预警和应急处置能力，保障广大师生的身体健康与生命财产安全，维护校园正常秩序。

（二）适用范围

本预案适用于学校食堂区域内发生的各类可能造成师生身体伤害、健康损害或财产损失的突发安全事件的应急处置工作。学校全体食堂从业人员、在校师生及涉及食堂管理的相关部门均须遵守本预案。

（三）工作原则

1.预防为主，常备不懈：始终将预防工作放在首位，加强日常安全管理、隐患排查和宣传教育，提高防范意识和能力，杜绝或减少各类安全事件的发生。

2.统一领导，分级负责：在学校统一领导下，明确各部门、各岗位的安全职责，形成校长负总责，分管领导具体负责，食堂负责人直接负责，各岗位人员分工协作的应急管理体系。

3.快速反应，果断处置：一旦发生突发事件，相关人员须立即报告，学校应急指挥体系迅速启动，各应急小组协同配合，采取有效措施控制事态发展，防止次生灾害。

4.以人为本，生命至上：在应急处置过程中，始终将师生的生命安全和身体健康放在首位，优先组织抢救伤员，最大限度减少人员伤亡。

二、组织机构与职责

（一）应急领导小组

学校成立食堂安全应急领导小组，由校长任组长，分管后勤副校长任副组长，成员包括后勤、德育、教务、医务室、食堂负责人及相关骨干教师。领导小组全面负责食堂突发安全事件的应急指挥、统筹协调和决策工作。

（二）主要职责

1.组长：全面负责应急处置工作，下达各项应急指令，决定启动和终止应急预案，协调各方面资源。

2.副组长：协助组长开展工作，负责应急处置的具体组织与协调，督促各应急小组履行职责。

3.成员：根据领导小组的部署，各司其职，协同配合，具体落实各项应急处置措施。

（三）应急工作小组

领导小组下设若干应急工作小组，明确职责分工，确保应急工作高效开展：

1.医疗救护组：由校医牵头，负责受伤或疑似中毒师生的初步医疗救护、病情观察，并协助专业医疗机构进行救治。

2.现场处置组：由后勤和食堂负责人牵头，负责事发现场的保护、秩序维护、人员疏散、危险源控制（如关闭电源、燃气，封存可疑食品及原料等）。

3.后勤保障组：负责应急物资（如急救药品、防护用品、饮用水、食品等）的供应，以及交通工具的调配，保障应急处置工作的顺利进行。

4.信息联络组：由学校办公室人员组成，负责事件信息的收集、整理、上报，以及与上级主管部门、医疗机构、家长等的联络沟通。

5.善后处理组：由德育处和班主任组成，负责安抚师生及家长情绪，做好受伤师生的慰问和家属接待工作，处理相关善后事宜。

6.调查评估组：由学校相关领导和专业人员组成，负责事件原因的调查、取证，评估事件造成的损失，并提出整改建议和处理意见。

三、风险识别与预防措施

（一）主要风险识别

食堂日常运营中可能面临的安全风险主要包括：

1.食品安全风险：如食物中毒（细菌性、化学性、有毒动植物等）、食源性疾病暴发，多因食材采购验收不严、储存不当、加工制作不规范（生熟不分、加热不彻底、交叉污染）、餐具消毒不到位、从业人员带病上岗等原因引发。

2.消防安全风险：如厨房用火不慎引发火灾，电气线路老化短路，燃气泄漏等。

3.设施设备安全风险：如机械设备（绞肉机、和面机等）操作不当导致人员伤害，地面湿滑导致跌倒摔伤，燃气灶具、排烟系统故障等。

4.治安安全风险：如外来人员滋扰，内部矛盾引发的冲突等。

（二）日常预防措施

1.严格落实食品安全管理制度：

*严把食材采购关，选择资质齐全的供应商，索证索票，确保食材新鲜合格。

*规范食材储存，分类存放，防止交叉污染，定期检查，及时清理变质物品。

*严格执行食品加工操作规范，生熟分开，烧熟煮透，严格控制加工和供餐时间。

*加强餐用具清洗消毒和保洁管理，确保符合卫生标准。

*加强从业人员健康管理，持证上岗，定期体检，严禁带病上岗。

2.强化消防安全管理：

*定期检查消防设施、器材是否完好有效，消防通道是否畅通。

*加强用火、用电、用气安全管理，规范操作流程，定期检查线路和燃气管道。

*对从业人员进行消防安全知识培训和灭火疏散演练。

3.加强设施设备维护