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120中国饲料2023年第9期

检测分析

DOI院10.15906/11-2975/s.2022050048-04

饲料中虾青素分析检测技术研究进展

1121311*

王英英袁张芸袁杜新永袁杨智国袁刘军伟袁朱良智袁李俊玲

渊1.山东省畜产品质量安全中心袁山东济南250100曰2.青岛润达生物科技有限公司袁

山东青岛266000曰3.山东润达检测技术有限公司袁山东潍坊261000冤

[摘要]虾青素是一种抗氧化活性非常强的红色类胡萝卜素袁具有着色以及提高水产动物生长性能和存活率等功

效袁目前袁作为饲料添加剂被广泛应用于水产养殖中遥虾青素来源主要有化学合成和生物合成袁其存在形式及结构均

有很大不同遥由于虾青素的特殊结构使其存在多种光学异构体和几何异构体袁且天然虾青素大多与脂肪酸结合袁以虾

青素酯的形式存在袁不利于虾青素的定量分析遥本文对虾青素的性质尧化学合成虾青素及天然虾青素的分析方法进行

了概述袁为下一步深入研究虾青素提供参考遥

[关键词]虾青素曰饲料添加剂曰性质曰定量分析

[中图分类号]S816.17[文献标识码]A[文章编号]1004-3314渊2023冤09-0120-06

虾青素又叫虾黄素袁是目前已发现的天然类用率低袁稳定性尧安全性及抗氧化能力均不如天然

胡罗素家族中抗氧化活性最强的脂溶性类胡萝卜虾青素渊崔海辉袁2019曰Ernst袁2013曰汪多仁袁

素袁被称之为野超级抗氧化剂冶遥研究表明袁虾青素2011冤袁目前只有发酵生产的红发夫酵母渊含虾青

具有抗癌袁清除自由基尧延缓衰老袁抗血压袁着色袁素高于0.4%冤可作为饲料添加剂使用遥

提高繁殖率等功能渊Chen袁2020曰Faraone等袁2020曰目前袁测定虾青素含量的方法主要有紫外分

Peng等袁2012曰Lorenz等袁2000曰Torrisseno袁1984冤袁光光度法渊张泳等袁2015曰许培雅等袁2001冤和高效

同时虾青素还能够穿过血脑屏障袁减少紫外线对液相色谱法渊孔凡华等袁2021曰吴祥庆等袁2014曰孙

视网膜以及皮肤的伤害袁改善中枢神经和脑功能伟红等袁2010冤袁这两种方法均有其优缺点遥本文从

渊Jyonouchi等袁2000冤遥因此袁虾青素成为各行各业虾青素的性质尧化学合成虾青素和天然虾青素的

研究的热点袁被广泛应用于饲料添加剂尧保健品尧分析方法分别进行归纳分析袁以期为今后深入研

化妆品和医药领域等袁其中饲料添加剂是目前最究虾青素提供依据遥

主要的应用领域遥虾青素的主要来源有藻类尧酵1虾青素的性质

母尧虾蟹壳以及化学合成袁市场上用于水产饲料的1.1虾青素的结构特征虾青素是一种疏水性

饲料添加剂虾青素有90%来源于化学合成遥雨生的类胡萝卜素类物质袁化学名称为3袁3袁-二羟基-

红球藻和红发夫酵母是目前天然虾青素的主要来4袁4袁-二酮基-茁袁茁袁-胡萝卜素袁可溶解于大部分

源袁极具开发价值遥通过化学合成得到的虾青素袁有机溶剂遥由于含有长链不饱和双键结构袁虾青

成本较低尧纯度高渊逸96%冤尧产量高袁但是吸收利素化学性质极不稳定袁在高温尧酸尧碱尧氧气以及紫

外光照条件下均易发生降解袁从而导致生物活性

作者简介院王英英渊1990-冤袁女袁畜牧师袁主要研究方向为饲

降低遥虾青素结构中含有两个手性中心袁可以生成

料和畜产品质量安全检测袁E-mail院wyliankong@126.com

*通讯作者院李俊玲渊1968-冤袁女