第一节食物中的营养物质.pptVIP

第一节

食物中的营养物质;食物中含有哪些营养物质？;食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质。;病人不能进食时，需要怎么办？;儿童、青少年以及伤病员为什么需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉？;蛋白质含量较多的食物;人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。此外，蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供能量。;脂肪含量较多的食物;六类营养物质中能为人体提供能量的物质是糖类、脂肪和蛋白质;水：约占体重的60%-70%，水的作用是什么？;我国唐代著名医学家孙思邈在行医过程中发现，有钱人常常得脚气病，而穷人常常得夜盲症。他比较了富人和穷人的饮食：富人多吃荤腥油腻、精米白面；而穷人吃的是素食粗粮。经过这种比较，他发现脚气病可能是因为缺少米糠和麸子这类东西引起的。;维生素A

皮肤干燥，夜盲症(夜晚看不见东西）、干眼症;16世纪，意大利伟大的航海家哥伦布经常带领船队在大西洋上探险。有一次，船队出发不久，航行不到一半的路程，已经有十几个船员病倒了。为了不拖累大家，患病的船员提出要留在附近的荒岛上，等船队返航时再将尸体运回家乡。几个月后哥伦布的船队胜利返航了．当船在荒岛靠岸时， ;那十几个患坏血病的船员竟向大船奔跑过来，哥伦布又惊又喜地问他们：你们是怎么活过来的？我们来到岛上以后，很快就把你们留下的食物吃完了。后来我们就只好采些野果子吃，就这样我们不仅一天天地活下来了，而且病也好了。难道是野果子治好了这些船员的坏血病吗？;维生素C

坏血病、抵抗力下降等;维生素D

佝偻病、骨质疏松症等;含钙的无机盐

儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X型或O型腿）；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症。;含磷的无机盐

厌食、贫血、肌无力、骨痛等;含铁的无机盐

缺铁性贫血（乏力、头晕）;含碘的无机盐

地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍;想想平时该吃什么？