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超市肉品试卷及答案.doc

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    超市肉品试卷及答案

    一、单项选择题（总共10题，每题2分）

    1.超市中销售的冷冻肉品，其保质期通常比冷藏肉品要长，这是因为

    A.冷冻能杀死所有细菌

    B.冷冻能减缓细菌生长速度

    C.冷冻能防止肉品腐败

    D.冷冻能改变肉品的化学成分

    答案：B

    2.在超市肉品区，哪种包装方式最适合保持肉品的湿度和新鲜度？

    A.真空包装

    B.气调包装

    C.透明塑料袋包装

    D.保鲜膜包装

    答案：B

    3.超市中销售的熟肉制品，如香肠、火腿等，通常需要冷藏保存，这是因为

    A.熟肉制品易变质

    B.冷藏能保持熟肉制品的口感

    C.冷藏能减缓熟肉制品中微生物的生长

    D.冷藏能防止熟肉制品中的油脂氧

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