冻藏条件与糖类抗冻剂对调理肉丸品质的多维度影响探究.docx

冻藏条件与糖类抗冻剂对调理肉丸品质的多维度影响探究

一、引言

1.1研究背景

在现代食品工业的广阔版图中，调理肉制品占据着极为重要的地位，而调理肉丸作为其中颇受欢迎的品类，凭借其独特的风味、多样的口感以及食用便捷等优势，深受广大消费者的喜爱，市场份额持续攀升。近年来，随着人们生活节奏的加快以及消费观念的转变，对于速冻调理肉制品的需求日益旺盛。据相关市场调研数据显示，我国速冻调理肉制品行业在过去几年间保持着稳定增长的态势，市场规模不断扩大，而调理肉丸作为传统美食的创新升级，在这一市场中扮演着重要角色，成为众多消费者餐桌上的常客。

然而，调理肉丸在生产、运输及销售过程中，不可避免地需要经历冻藏环