(精品)食品安全责任制度.docxVIP

(精品)食品安全责任制度

一、总则

1.目的与依据

为了加强食品安全管理，保障消费者的身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》等相关法律法规，结合本单位实际情况，制定本食品安全责任制度。

2.适用范围

本制度适用于本单位内与食品生产、加工、经营、储存、运输等活动相关的所有部门和人员。

3.基本原则

食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。坚持谁生产谁负责、谁经营谁负责、谁监管谁负责的原则，确保食品安全责任落实到每一个环节和每一个岗位。

二、管理机构与职责

1.食品安全管理委员会

成立食品安全管理委员会，作为本单位食品安全管理的最高决策机构。委员会由单位主要负责人担任主任，各相关部门负责人为成员。其主要职责包括：

-组织贯彻执行国家和地方有关食品安全的法律法规和政策标准。

-制定本单位食品安全管理的总体目标、方针和政策，并监督实施。

-审议和批准本单位食品安全管理制度、应急预案等重要文件。

-协调解决食品安全管理工作中的重大问题，决定重大食品安全事项。

-定期召开食品安全工作会议，听取食品安全工作汇报，研究部署食品安全工作。

2.食品安全管理部门

设立专门的食品安全管理部门，负责本单位食品安全管理的日常工作。其主要职责包括：

-宣传、贯彻和执行国家和地方有关食品安全的法律法规和政策标准，以及本单位的食品安全管理制度。

-组织制定和完善本单位食品安全管理制度、操作规程和工作标准，并监督实施。

-负责食品采购、生产、加工、经营、储存、运输等环节的食品安全监督检查，发现问题及时提出整改意见并跟踪落实。

-组织开展食品安全培训和教育活动，提高员工的食品安全意识和操作技能。

-负责食品安全事故的报告、调查和处理工作，配合有关部门做好食品安全突发事件的应急处置。

-建立和管理食品安全档案，收集、整理、分析食品安全信息，为食品安全管理决策提供依据。

3.各部门职责

-采购部门：负责食品及食品相关产品的采购工作，严格执行食品采购索证索票制度，确保所采购的食品及原料符合食品安全标准。选择具有合法资质的供应商，签订采购合同，明确双方的食品安全责任。对采购的食品及原料进行验收，拒收不符合要求的食品及原料。

-生产加工部门：按照食品安全标准和操作规程进行食品生产加工，保证生产过程的卫生安全。加强生产设备的维护和管理，定期进行清洁、消毒和检修。严格控制生产环境的温度、湿度、洁净度等条件，防止交叉污染。做好生产记录，包括原料使用、生产过程控制、产品检验等信息。

-质量控制部门：负责对食品及原料进行检验检测，确保产品质量符合食品安全标准。制定检验检测计划，建立检验检测档案。对不合格产品进行处理，分析不合格原因并提出改进措施。参与新产品的研发和质量控制，确保新产品符合食品安全要求。

-销售部门：负责食品的销售工作，确保销售的食品符合食品安全标准。建立食品销售台账，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、销售日期、购货者名称及联系方式等信息。做好食品的储运管理，防止食品在销售过程中受到污染和损坏。向消费者提供真实、准确的食品信息，解答消费者的咨询和投诉。

-仓储物流部门：负责食品的储存和运输工作，确保食品在储存和运输过程中的安全。按照食品的特性和要求，合理安排储存场所和运输工具，做好防潮、防霉、防虫、防鼠等工作。定期对储存场所和运输工具进行清洁、消毒和维护。严格执行食品出入库管理制度，做好食品的验收、保管和发放工作。

三、人员安全责任

1.单位主要负责人

单位主要负责人是本单位食品安全的第一责任人，对本单位的食品安全工作全面负责。其主要职责包括：

-组织制定和实施本单位食品安全管理制度和工作计划，确保食品安全管理工作的有效开展。

-提供必要的资源保障，包括人力、物力和财力等方面，支持食品安全管理工作的顺利进行。

-关注食品安全工作动态，及时解决食品安全管理工作中遇到的重大问题。

-组织开展食品安全自查自纠工作，积极配合有关部门的监督检查。

-发生食品安全事故时，及时组织救援和处置，承担相应的法律责任。

2.食品安全管理人员

食品安全管理人员负责本单位食品安全管理的具体工作，对食品安全管理委员会和单位主要负责人负责。其主要职责包括：

-贯彻执行国家和地方有关食品安全的法律法规和政策标准，以及本单位的食品安全管理制度。

-组织开展食品安全监督检查工作，发现问题及时提出整改意见并跟踪落实。

-组织开展食品安全培训