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学校食品安全责任制

为了加强学校食品安全管理，保障师生的身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规和政策要求，结合学校实际情况，特制定本。

一、学校主要负责人食品安全责任

学校主要负责人是学校食品安全的第一责任人，全面负责学校食品安全工作，对学校食品安全负首要责任。

1.组织健全食品安全管理体系

-负责建立健全学校食品安全管理机构，明确各部门和人员在食品安全管理中的职责和分工，确保食品安全管理工作有专门的组织架构和人员负责。

-主持制定和完善学校食品安全各项规章制度，如食品安全管理制度、食堂从业人员健康管理制度、食品采购索证索票制度、食品加工操作规范等，并确保制度的有效执行。

2.保障食品安全工作投入

-提供充足的资金支持，用于改善学校食堂的基础设施条件，如更新厨房设备、改造食堂环境、配备必要的食品检测设备等，以满足食品安全管理的需要。

-保障食品安全管理人员和从业人员的培训经费，定期组织开展食品安全知识和技能培训，提高相关人员的食品安全意识和业务水平。

3.推动食品安全工作落实

-定期召开学校食品安全工作会议，研究部署食品安全工作，及时解决食品安全管理中存在的问题和困难。

-督促学校各相关部门和人员认真履行食品安全职责，对食品安全工作进行定期检查和考核，确保食品安全工作落到实处。

4.应对食品安全突发事件

-制定学校食品安全应急预案，建立应急处置机制。在发生食品安全突发事件时，要立即启动应急预案，及时采取措施控制事态发展，配合相关部门进行调查处理，并做好师生的安抚和善后工作。

二、分管负责人食品安全责任

学校分管食品安全工作的负责人，协助学校主要负责人做好食品安全管理工作，对学校食品安全工作负直接领导责任。

1.具体落实食品安全管理制度

-组织制定食品安全工作计划和实施方案，并组织实施。按照学校食品安全管理制度的要求，对食堂的食品采购、加工、储存、销售等各个环节进行严格管理和监督。

-定期组织检查学校食堂的食品安全状况，包括食品原料的质量、食品加工操作规范、食堂环境卫生等，及时发现和纠正存在的问题。

2.加强食品安全源头管理

-负责审核食品供应商的资质和信誉，建立食品供应商档案，确保食品采购渠道的合法、安全和可靠。

-监督食品采购人员严格执行食品采购索证索票制度，对采购的食品进行严格的验收，确保所采购的食品符合食品安全标准。

3.组织食品安全宣传教育活动

-组织开展师生食品安全宣传教育活动，通过举办专题讲座、发放宣传资料、开展主题班会等形式，普及食品安全知识，提高师生的食品安全意识和自我保护能力。

-指导学校食堂开展营养健康宣传工作，引导师生合理膳食、科学饮食。

4.配合处理食品安全突发事件

-在发生食品安全突发事件时，协助学校主要负责人启动应急预案，组织相关人员进行应急处置，配合相关部门进行调查和处理，及时向上级主管部门报告事件的进展情况。

三、食品安全管理人员责任

学校应配备专职或兼职的食品安全管理人员，负责学校食品安全的日常管理工作。

1.日常监督检查

-每天对学校食堂的食品采购、加工、储存、销售等环节进行监督检查，重点检查食品原料的质量、食品加工操作规范、食堂环境卫生、从业人员健康状况等，及时发现和纠正不符合食品安全要求的行为。

-对检查中发现的问题，要及时下达整改通知书，要求相关人员限期整改，并对整改情况进行跟踪复查，确保问题得到彻底解决。

2.食品质量把控

-严格审核食品供应商提供的食品质量证明文件，对采购的食品进行感官检查和必要的检测，确保所采购的食品符合食品安全标准。

-监督食堂工作人员对食品进行分类存放、标识清晰，定期检查食品的保质期和储存条件，防止食品过期、变质和受到污染。

3.人员健康管理

-负责组织食堂从业人员进行健康检查，建立从业人员健康档案，对患有有碍食品安全疾病的人员，要及时调离食品工作岗位。

-督促食堂从业人员严格遵守个人卫生规范，如穿戴清洁的工作衣帽、保持手部清洁、不佩戴首饰等，确保食品加工过程的卫生安全。

4.食品安全记录管理

-建立健全食品安全管理记录档案，如食品采购记录、食品验收记录、食品加工过程记录、从业人员健康检查记录等，确保食品安全管理工作的可追溯性。

-定期对食品安全管理记录进行整理和分析，总结食品安全管理工作中存在的问题和经验教训，为改进食品安全管理工作提供依据。

四、食堂负责人责任

食堂负责人负责食堂的日常运营管理工作，对食堂的食品安全负直接管理责任。

1.食堂人员管理

-负责招聘、培训和管理食堂工作人员，组织食堂工作人员参加食品安全知识和技能培训，提高工作人员的业务水平和服务质量。

-合理安排食堂工作人员的工作岗位和工作任务，明确各岗