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食品销售经营者食品安全管理制度范本(精选3篇)

第一篇

为加强食品销售经营过程中的食品安全管理，保障消费者的身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》《食品经营许可管理办法》等相关法律法规，特制定本食品安全管理制度。

从业人员健康管理制度

1.食品销售经营者应依法建立并执行从业人员健康管理制度。从事接触直接入口食品工作的人员必须每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。健康证明在有效期内使用。

2.人力资源部门负责组织员工进行健康检查，建立员工健康档案。档案内容应包括员工姓名、性别、岗位、健康检查时间、检查结果、健康证明编号及有效期等信息。

3.员工应主动配合公司的健康检查工作，如实提供个人健康状况信息。若员工出现发热、咳嗽、腹泻、呕吐、手部外伤等有碍食品安全的病症时，应立即向部门负责人报告，暂停从事接触直接入口食品的工作，待查明原因并治愈后，凭医疗机构出具的康复证明方可重新上岗。

4.食品安全管理人员应定期对员工健康档案进行检查和更新，确保档案信息的准确性和完整性。对即将到期的健康证明，应提前提醒员工进行复查。

从业人员培训管理制度

1.公司应制定年度从业人员食品安全培训计划，明确培训内容、培训时间、培训方式和考核标准等。培训计划应根据公司实际情况和食品安全法律法规的更新及时进行调整和完善。

2.培训内容应包括食品安全法律法规、食品安全标准、食品经营操作规范、食品安全事故应急处置等方面的知识。培训方式可采用集中授课、现场演示、视频教学、在线学习等多种形式相结合。

3.新入职员工必须接受不少于[X]小时的食品安全培训，经考核合格后方可上岗。在职员工每年应接受不少于[X]小时的食品安全继续教育。

4.食品安全管理人员应负责组织和实施培训工作，做好培训记录。培训记录应包括培训时间、地点、培训内容、培训讲师、参加人员等信息。同时，应建立员工培训档案，记录员工的培训情况和考核成绩。

5.对培训考核不合格的员工，应进行补考或重新培训，直至考核合格为止。对表现优秀的员工，应给予适当的奖励和表彰。

食品进货查验记录制度

1.食品采购人员在采购食品时，应严格执行进货查验制度，确保所采购的食品符合食品安全标准。采购食品时，应向供货者索取营业执照、食品生产经营许可证、食品合格证明文件等相关资料，并建立进货查验记录。

2.进货查验记录应如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。

3.采购人员应对采购的食品进行感官检查，查看食品的包装、标签、外观、气味等是否符合要求。对不符合食品安全标准的食品，不得采购和销售。

4.食品安全管理人员应定期对进货查验记录进行检查和审核，确保记录的真实性、完整性和准确性。对发现的问题，应及时采取整改措施。

食品贮存管理制度

1.公司应设置专门的食品贮存场所，保持场所环境整洁、干燥、通风良好，并配备必要的冷藏、冷冻等设备设施，确保食品贮存条件符合要求。

2.食品应分类、分架、隔墙、离地存放，并有明显的标识。不同种类、不同批次的食品应分开存放，避免交叉污染。

3.贮存食品的场所应定期进行清洁和消毒，保持卫生。对贮存设备设施应定期进行检查和维护，确保其正常运行。

4.食品贮存过程中，应定期检查食品的质量状况，发现食品有变质、过期等问题时，应及时清理和处理。对超过保质期的食品，应按照规定进行销毁，并做好记录。

5.食品出库时，应遵循先进先出的原则，确保食品在保质期内销售。

食品销售管理制度

1.食品销售场所应保持整洁、卫生，地面、墙壁、货架等应定期进行清洁和消毒。销售食品时，应使用清洁、无毒、无害的销售工具，避免食品受到污染。

2.食品的陈列应符合要求，不得将食品与有毒、有害物品混放。食品应按照品种、类别、批次等进行分类陈列，并有明显的标识。

3.销售直接入口食品时，应采取有效的防护措施，如使用加盖容器、保鲜膜、一次性手套等，防止食品受到污染。销售散装食品时，应在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期、生产者名称及联系方式等内容。

4.销售人员应掌握必要的食品安全知识，了解所销售食品的特性和食用方法。在销售食品时，应向消费者提供真实、准确的信息，不得虚假宣传或误导消费者。

5.对临近保质期的食品，应设立专门的销售区域或专柜，并作出醒目标示，提醒消费者注意。

食品召回管理制度

1.公司应建立食品召回制度，当发现所销售的食品存在安全隐患，可能对消费者身体健康和生命安全造成损害时，应立即停止销售该食品，并通知相关生产经营者和消费者。

2.食品安全管理人员应及时对