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2026-01-04 发布于黑龙江
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餐前日常培训.pptx

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;;01;;使用流动水清洗餐具，去除表面油污和食物残渣。;食材准备及储存方法;健康检查;02;;熟悉菜品的烹饪方法，包括煎、炒、烹、炸、蒸、煮等。;明确菜品的主要食材和搭配方式，以及食材的处理方法。;根据菜品特点和顾客口味需求，掌握口味调整的原则和方法。;03;;点菜服务技巧与推荐策略;上菜顺序及时间把控方法;结账方式;04;如定期会议、工作群聊等，确保信息畅通。;清晰界定问题性质、影响范围和解决目标，确保各部门共同关注。;;提升团队协作能力游戏环节;05;;学员A;理论考试与实操考核相结合，理论成绩占总分60%，实操成绩占40%。;;THANKS