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蔗农领域真空红外绿色节能复合干燥加工的理论与实验探究

一、引言

1.1研究背景与意义

甘蔗作为我国重要的糖料作物和经济作物，在农业经济中占据重要地位。我国甘蔗种植主要集中在广西、云南、广东、海南等南方省份，其中广西的甘蔗种植面积和蔗糖产量占全国比重均超过50%，是我国最重要的甘蔗产区。甘蔗产业不仅为农民提供了重要的经济收入来源，还带动了制糖、食品、生物能源等相关产业的发展，对保障我国食糖安全、促进地方经济发展和农民增收具有重大意义。

在甘蔗加工过程中，干燥是一个关键环节。传统的蔗农干燥技术，如自然晾晒、热风干燥等，存在诸多弊端。自然晾晒受天气、场地等因素影响较大，干燥时间长，效率低下，且容易导致甘蔗受到灰尘、微生物等污染，影响产品质量；热风干燥虽然干燥速度相对较快，但能耗高，能源利用率低，干燥过程中温度分布不均匀，容易造成甘蔗局部过热，导致糖分损失、色泽变化和营养成分破坏等问题，进而影响甘蔗制品的品质和口感。

随着全球对环境保护和可持续发展的关注度不断提高，节能减排已成为各行业发展的重要目标。在甘蔗产业中，采用绿色节能的干燥技术，降低干燥过程中的能源消耗和环境污染，提高甘蔗制品的品质和生产效率，对于实现甘蔗产业的可持续发展具有重要意义。真空红外绿色节能复合干燥技术作为一种新型的干燥技术，结合了真空干燥和红外干燥的优点，具有干燥速度快、能耗低、能够较好地保留物料的营养成分和色泽风味等优势，为甘蔗干燥加工提供了新的解决方案。

研究真空红外绿色节能复合干燥技术在甘蔗加工中的应用，对于推动甘蔗产业的节能减排和提质增效具有重要的现实意义。一方面，该技术能够有效降低甘蔗干燥过程中的能源消耗，减少对环境的污染，符合国家节能减排和绿色发展的战略要求；另一方面，通过优化干燥工艺参数，能够提高甘蔗制品的品质和质量稳定性，增加产品附加值，提升甘蔗产业的市场竞争力，促进甘蔗产业的可持续发展。此外，本研究还可为其他农产品的干燥加工提供理论参考和技术借鉴，推动农产品干燥技术的创新发展。

1.2国内外研究现状

1.2.1真空干燥技术研究现状

真空干燥技术是在低于大气压力下进行干燥的方法，其原理是利用真空环境降低物料中水分的沸点，使水分在较低温度下迅速汽化蒸发，从而实现物料的干燥。真空干燥具有干燥温度低、速度快、能够避免氧化和微生物污染等优点，在食品、医药、化工等领域得到了广泛应用。

在真空干燥设备方面，国内外已经研发出多种类型的真空干燥设备，如真空箱式干燥器、真空耙式干燥器、真空冷冻干燥器、真空带式干燥器等。这些设备在结构设计、真空系统、加热方式等方面不断改进和创新，以提高干燥效率和产品质量。例如，德国某公司研发的真空带式干燥机，采用连续化生产方式，能够实现大规模的物料干燥，且干燥过程中温度和真空度可精确控制，产品质量稳定；国内一些企业也在不断加大对真空干燥设备的研发投入，研发出具有自主知识产权的真空干燥设备，部分产品性能已达到国际先进水平。

在真空干燥工艺研究方面，学者们主要围绕干燥过程中的传热传质机理、干燥动力学模型、工艺参数优化等方面展开研究。通过实验和数值模拟相结合的方法，深入研究真空干燥过程中物料的温度分布、水分迁移规律以及干燥速率的影响因素，建立了相应的干燥动力学模型，为真空干燥工艺的优化提供了理论依据。例如，有研究通过对苹果片真空干燥过程的实验研究，建立了苹果片真空干燥的薄层干燥模型，分析了真空度、温度、物料厚度等因素对干燥速率的影响规律，并通过响应面法对干燥工艺参数进行了优化，得到了最佳的干燥工艺条件，提高了苹果片的干燥效率和品质。

1.2.2红外干燥技术研究现状

红外干燥技术是利用红外辐射器发射的红外线照射物料，使物料吸收红外线的能量后温度升高，水分蒸发，从而实现干燥的目的。红外辐射是一种波长介于微波与可见光之间的电磁波，具有热效应高、穿透性强、加热速度快等特点。红外干燥技术在干燥过程中能够实现物料的内外同时加热，提高干燥效率，减少干燥时间，同时能够较好地保留物料的营养成分、色泽和风味，在农产品、食品、木材、化工等领域得到了广泛应用。

在红外干燥设备方面，根据红外辐射源的不同，可分为电阻式红外干燥器、燃气式红外干燥器、半导体式红外干燥器等；根据干燥方式的不同，可分为直接红外干燥器和间接红外干燥器。近年来，随着材料科学和制造技术的不断发展，新型红外辐射材料和红外干燥设备不断涌现。例如，采用碳纳米管、石墨烯等新型材料制备的红外辐射源，具有更高的红外辐射效率和稳定性；一些智能化的红外干燥设备，通过引入传感器、控制系统等，实现了干燥过程的自动化和智能化控制，提高了干燥效率和产品质量。

在红外干燥工艺研究方面，学者们主要研究红外干燥过程中的传热传质机理、干燥动力学模型以及工艺参数对干燥效果的影响。通过实验研究，分析了红外功率、辐射距离、