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沪教版初中化学《第八章第一节蛋白质和维生素》导学案（方案一）

教学目标：

1.知道蛋白质、维生素都是有机化合物，知道蛋白质的组成元素；

2.了解蛋白质的转化及和氨基酸的关系，通过简单实验了解蛋白质的一些性质

特征；

3.了解蛋白质的营养作用及；

4.掌握简单鉴别化学纤维、毛发纤维的方法。

教学过程：

[]

1.生活中富含蛋白质的食物有哪些？

2.找出中的蛋白质有哪些？

归纳与总结

的等的主要成分都是蛋白质，蛋白质是

必需的重要营养物质，没有蛋白质就没有生命。人类需要通过饮食来补

充，如果摄入量不足，会使人生长发育迟缓、、

等。

1.蛋白质是食物中供给必需的营养物质之一，是构成的基

础物质。没有蛋白质就没有。含蛋白质的食物在胃、肠中的

及体内水的作用下，逐步分解生成可被小肠吸收的_，

体吸收，再重新结合成所必需的各种蛋白质。

[思考1]

蛋白质和氨基酸

蛋白质是由不同氨基酸相互结合形成的，我国1965年在世界上

第一次人工合成了，味精是一种的钠盐。

探究蛋白质的特性

实验1.取两支盛有鸡蛋清的试管，分别加入蒸馏水及饱和硫酸铵溶液，观察现

象；

实验2.取三支试管，各加3毫升鸡蛋清溶液，将第一支加热，向第二支中加入

少量乙酸铅溶液，向第三支中加入几滴浓硝酸，微热，观察想象；

实验3.用镊子夹一小块凝固的蛋白质，在灯火焰上灼烧；灼烧头发或灼烧

棉纱，观察现象。

蛋白质的一些性质：

饱和硫酸乙酸铅溶

加入试剂水加热浓硝酸

铵溶液液

取1支试管，加

入一定量的蛋呈半透明

白质滴入如右状

一些试剂，观察

现象。

变化或化

——

学变化

蛋白质在盐溶液中，其溶解性变，该过程又称为盐

析，属于变化。

蛋白质在受热或者遇到浓硝酸、重金属盐（如铜盐、铅盐、

结论：钡盐、盐）等化学物质后，会发生，失

去原有的生理功能，是变化。

除此之外，蛋白质遇到70%溶液及等也会发生化学

变化而变质。

[思考2]

用什么方法才能区分棉质或是毛织的布料？（说明方法和现象）

2.加热鸡蛋白溶液、加入醋酸铅溶液都可以看到溶液中有生

成；滴几滴浓硝酸，微热，可以看到溶液中有