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《食品安全法律法规》试卷

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，如实记录食品的哪些信息？()

A.原料来源

B.生产过程

C.包装运输

D.以上所有

2.以下哪项不属于食品添加剂？()

A.糖

B.盐

C.酱油

D.食品香料

3.食品安全监管部门对食品生产经营活动实施监督检查，可以采取哪些措施？()

A.查阅、复制有关资料

B.对食品进行抽样检验

C.查封违法生产经营的食品、工具、设备等

D.以上所有

4.食品生产企业在生产过程中发现不符合食品安全标准的食品，应当如何处理？()

A.继续生产销售

B.退回原料供应商

C.销毁或者召回

D.保存待查

5.食品安全信用体系建设中，对有不良信用记录的食品生产经营者，可以采取哪些措施？()

A.公布其不良信用记录

B.加大监督检查力度

C.限制其参与食品安全相关活动

D.以上所有

6.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立健全什么制度？()

A.食品安全管理制度

B.食品安全责任制度

C.食品安全追溯制度

D.食品安全召回制度

7.食品添加剂的使用应当符合什么原则？()

A.适量原则

B.安全原则

C.必要原则

D.以上所有

8.食品生产经营者未按规定对有毒有害物质进行检测、检验的，由哪个部门予以处罚？()

A.食品安全监督管理部门

B.公安机关

C.工商行政管理部门

D.卫生健康行政部门

9.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立什么记录，保证食品可追溯？()

A.生产记录

B.销售记录

C.追溯记录

D.上述所有

10.食品生产经营者违反《食品安全法》规定，造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病，构成犯罪的，依法追究什么责任？()

A.行政责任

B.刑事责任

C.民事责任

D.经济责任

二、多选题(共5题)

11.《食品安全法》中，食品生产经营者应当履行哪些食品安全义务？()

A.采购食品原料应当查验供货者的许可证和产品合格证明

B.食品生产经营过程应当符合食品安全标准

C.应当建立食品安全追溯体系

D.应当建立健全食品安全管理制度

12.以下哪些行为属于食品生产经营者的食品安全责任？()

A.食品添加剂的使用应当符合国家标准

B.对不符合食品安全标准的食品应当立即停止生产、销售、使用，并召回

C.对消费者提出的食品安全问题应当及时采取措施，保障消费者的人身、财产安全

D.食品生产经营者应当对从业人员进行食品安全教育和培训

13.食品安全事故调查处理中，以下哪些部门可以参与调查处理？()

A.食品安全监督管理部门

B.公安机关

C.卫生健康行政部门

D.工商行政管理部门

14.《食品安全法》中规定的食品安全标准包括哪些内容？()

A.食品安全国家标准

B.食品安全地方标准

C.食品安全行业标准

D.食品生产经营者自行制定的标准

15.以下哪些行为违反了《食品安全法》的规定？()

A.食品生产经营者未对从业人员进行食品安全教育和培训

B.食品生产经营者未按规定建立食品安全追溯体系

C.食品生产经营者销售过期食品

D.食品生产经营者未按规定对有毒有害物质进行检测、检验

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，如实记录食品的原料来源、生产过程、包装运输等信息。

17.食品安全信用体系建设中，对有不良信用记录的食品生产经营者，可以采取公布其不良信用记录、加大监督检查力度、限制其参与食品安全相关活动等措施。

18.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全管理制度，明确食品安全管理人员和责任人的职责。

19.食品生产经营者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产、销售，通知相关生产经营者和消费者，召回已售出的食品，并记录召回和通知情况。

20.《食品安全法》规定，食品添加剂的使用应当符合国家标准，不得使用对人体健康有害的食品添加剂，不得在食品生产中使用回收的食品原料。

四、判断题(共5题)

21.《食品安全法》规定，食品生产经营者可以自行决定是否建立食品安全追溯体系。()

A.正确B.错误

22.食品添加剂可以在食品中无限量使用。()

A.正确B.错误

23.食品安全监管部门在进行监督检查时