最新精选2020年食品安全管理员考核题库298题(含答案).docxVIP

最新精选2020年食品安全管理员考核题库298题(含答案)

姓名：__________考号：__________

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一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，以下哪项不属于食品安全管理制度的内容？()

A.食品原料采购、加工、包装、储存、运输等环节的卫生要求

B.食品安全管理人员培训和考核制度

C.食品安全事故处理预案

D.食品生产许可证管理

2.在食品生产经营活动中，以下哪项行为不属于食品安全违法行为？()

A.食品添加剂超范围使用

B.食品生产经营者未取得食品生产许可证从事食品生产活动

C.食品生产经营者对消费者进行虚假宣传

D.食品生产经营者对食品进行适当包装，保证食品卫生安全

3.食品生产企业在生产过程中，以下哪项措施不属于防止交叉污染的范畴？()

A.食品原料和包装材料分开存放

B.清洁的食品接触面与污染的食品接触面分开

C.不同类型的食品原料分别使用不同的加工设备

D.生产车间内不允许有员工个人用品

4.以下哪种食品添加剂属于天然食品添加剂？()

A.碳酸氢钠

B.硫磺

C.硫酸铜

D.葡萄糖酸-δ-内酯

5.食品包装材料中，以下哪项物质对人体健康有潜在危害？()

A.聚乙烯

B.聚丙烯

C.聚氯乙烯

D.聚苯乙烯

6.食品生产企业在生产过程中，发现产品存在安全隐患，应当如何处理？()

A.通知消费者自行处理

B.立即停止生产，召回已上市产品

C.继续生产，等待监管部门调查

D.调整生产过程，降低安全隐患

7.食品安全管理人员在培训中，以下哪项内容不属于食品安全知识培训的范畴？()

A.食品原料的卫生要求

B.食品加工过程的卫生要求

C.食品安全法律法规

D.企业内部规章制度

8.食品生产经营企业应当对哪些人员进行食品安全知识培训？()

A.所有员工

B.直接从事食品生产加工的员工

C.食品安全管理人员

D.以上所有

9.以下哪种情况不属于食品召回的范畴？()

A.食品中发现有害物质

B.食品标签信息错误

C.食品包装破损

D.食品感官性状发生变化

二、多选题(共5题)

10.食品生产经营企业在采购食品原料时应遵守以下哪些规定？()

A.采购记录应当真实、准确、完整

B.采购的食品原料应当符合食品安全标准

C.应当查验供货者的许可证和产品合格证明

D.采购记录保存期限不得少于二年

11.以下哪些情况属于食品生产经营活动中的食品安全事故？()

A.食品中毒事故

B.食品污染事故

C.食品质量不合格事故

D.食品标签信息不准确

12.食品生产经营企业应当采取哪些措施防止交叉污染？()

A.食品原料和包装材料分开存放

B.清洁的食品接触面与污染的食品接触面分开

C.不同类型的食品原料分别使用不同的加工设备

D.生产车间内不允许有员工个人用品

13.食品安全管理人员在培训中应当掌握哪些方面的知识？()

A.食品安全法律法规

B.食品卫生知识

C.食品生产经营过程控制

D.食品安全事故应急处理

14.以下哪些行为违反了《食品安全法》的规定？()

A.使用非食品原料生产食品

B.使用回收食品作为原料生产食品

C.食品添加剂超范围使用

D.食品生产经营者未取得食品生产许可证从事食品生产活动

三、填空题(共5题)

15.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，下列哪项不属于食品安全管理制度的内容？

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者采购食品原料，应当查验供货者的许可证和产品合格证明，并保存相关记录。采购记录保存期限不得少于__年。

17.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当对直接从事食品生产加工、食品销售、餐饮服务的从业人员进行__培训，保证从业人员具备必要的食品安全知识。

18.《食品安全法》规定，食品生产经营者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并向__报告。

19.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品召回制度，对召回的食品采取__措施，防止其再次流入市场。

四、判断题(共5题)

20.食品生产企业在生产过程中，可以不进行生产过程控制。()

A.正确B.错误

21.食品生产经营者可以对食品标签信息进行任意修改。()

A.正确B.错误

22.食品安全管理人员只需要对食品加工过程进行监督。(