第四章-美容功能性食品的开发.pptVIP

第四章美容功能性食品的开发;一、皮肤的结构;二、皮肤的分类和色泽;（五）脱水性皮肤;三、皮肤的生物作用;代谢作用：皮肤参与全身代谢过程，维持机体内外生理的动态平衡。整个机体中有10%-20%的水分是贮存于皮肤中。对全身的水代谢都有重要的调节作用。皮肤还贮存着大量的脂肪、蛋白质、碳水化合物等，供机体代谢所用。皮肤含有脱氢胆固醇，经阳光中紫外线照射后，可转变为维生素D。

免疫作用：皮肤是测定免疫状况和接受免疫的重要器官之一，皮肤的免疫作用是机体抗外界抗原物质的天然屏障。当皮肤生理功能衰退或处于病理的情况下，会引起感染发炎、红肿和各种皮肤病。

分泌与排泄作用：皮脂腺的分泌，不仅能润湿皮肤和毛发，保护角质层，防止水和化学物质的渗入，还起到抑菌、排除体内某些代谢产物的作用。汗腺的排泄可以调节体温，维持皮肤表面酸碱度，协助肾脏排泄代谢废物。;四、影响皮肤美容的因素;第二节祛斑功能性食品的开发;此外，营养不良或不合理者，如缺乏维生素A、维生素C、维生素E、烟酸及某些微量元素等，或者紫外线过多照射都会引起黄褐斑。某些化妆品的刺激、阳光曝晒等也是黄褐斑的常见诱因。精神神经因素也是引起黄褐斑的一个原因，如生活无规律，缺乏睡眠等。;二、祛斑功能性食品的开发;（三）维生素;（四）矿物质;四、祛斑作用的功能评价;第三节祛痤疮功能性食品的开发;遗传因素：无论是皮脂腺的大小、密度或活性以及毛囊结构和内分泌等方面的差异，其实都受到基因遗传的影响，也说明了痤疮很大程度上与遗传有关。

膳食及用药因素：摄入过量油腻食物、甜品及辛辣油炸食品，会刺激皮脂腺分泌活跃而引发痤疮。酒类会引起面部泛红，皮脂过多，从而加重痤疮。有些药物含有刺激性的毒素，长期使用会促使痤疮的情况恶化。长期使用含有激素的化妆品，会使皮肤变薄、毛囊萎缩，毛细血管扩张，皮肤抵抗力下降。护肤品堵塞毛孔等。

环境因素：生活或工作环境污染严重，环境过热或潮湿会加重痤疮病情。过多的日晒不仅使油脂分泌增多，而且日晒量过大会造成角质增厚，及时油脂分泌较少，痤疮也会“闷出来”。;???体健康因素

胃肠功能障碍或便秘因素：由此引起便秘，食物在肠道内腐败，毒素被吸收后对身体造成毒害，皮肤新陈代谢缓慢，角质增加引起发炎症状。

肤质：油性肤质是最容易出现痤疮的一种肤质。

疲劳：身体过于疲劳会扰乱计入的新陈代谢。从而引发痤疮。

生理期：几乎七成以上的女生在生理期都会长痤疮。生理期激素分泌发生变化，皮脂分泌更加旺盛，肌肤呈现多油状态，因此，痤疮容易出现。

精神紧张：精神因素不是引发痤疮的主要因素，但却是一个非常重要的因素。长期精神抑郁，会影响内分泌，造成油脂分泌失调，产生痤疮。

微量元素或维生素缺乏、贫血、肝功能虚弱等，也可能是引起或加重痤疮症状的原因。;三、发生痤疮的年龄;长在眉毛的上部或嘴角的痤疮一般是胃不堪重负或消化不良的表现。若长在鼻头两侧，就可能跟卵巢机能或生殖系统有关。而长在下巴的痤疮可能暗示肾功能受损或内分泌系统失调。

此外，长在脸颊上的痤疮可能与肝、肺的功能出现问题有关。如果平时压力较大又没有自我调节好，肝郁气滞的各种症状便会随着压力的增大而日益明显，使脸颊上长出痤疮。;矿物质：锌在人体新陈代谢和伤口愈合中发挥及其重要的作用。锌缺乏时，皮肤创口难以愈合，还会出现脂溢性皮炎、痤疮和脱毛症。;五、祛痤疮作用的功能评价;第三节调节皮肤水油平衡功能性食品的开发;二、皮肤的油脂及其影响因素;激素：雄激素可促进皮脂分泌，而雌激素则抑制分泌。雄/雌激素比例不当，会造成油性皮肤、黑头和粉刺，一般发生在青春期和成年后。还有激素、抗菌素类等药物因素也同样会加剧油性皮脂腺分泌。

精神因素：在一定的遗传基础上，紧张、压力、忧郁、疲劳等都会诱发和加剧油性皮肤。

外界因素：过热、过湿的气候及使用含油脂高的化妆品，都会使皮脂腺分泌增多。吸烟及环境污染也会使油性皮肤恶化。随着夏季气温逐渐升高，血液循环加快，腺体分泌增多，毛囊中的皮脂细胞机能失衡，产生过量的油脂囤积于细胞内。过量囤积的油脂会使细胞变得十分脆弱，往往未达成熟阶段就提早破裂，结果释放出大量油脂浮现于肌肤表面。气温每升高一度，油脂分泌就会增加10%。;三、皮肤的pH及其影响因素;皮肤表面对外来碱性溶液缓冲中和的能力，称为皮肤的中和性能。对于健康的人来说，皮肤的中和性能较强，食用碱性化妆品后能很快恢复到正常状态的pH。对皮肤开始老化的中老年人及皮肤过敏或湿疹病人，由于皮肤的中和能力较弱，使用碱性化妆品要恢复皮肤的正常状态比较缓慢。

影响皮肤pH的因素很多，包括内分泌、消化、阳光、环境、营养和卫生等。;水分：关于水分，无须多说。人体体重的2/3是水，皮肤的70%由水组成的，要想拥有水润的肌肤，水，必不可少。

蛋白质：蛋白质是两性分子，其亲水基团能与水分子结合，可以