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茶艺师(高级)习题(附答案)

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.茶叶的香气分为哪几个等级？()

A.三个等级

B.四个等级

C.五个等级

D.六个等级

2.泡茶时水温控制在多少度最适宜？()

A.80℃

B.90℃

C.95℃

D.100℃

3.以下哪一种茶叶不属于六大类？()

A.绿茶

B.红茶

C.黄茶

D.龙井

4.品茶时，以下哪种说法是不正确的？()

A.茶叶的色泽可以反映其品质

B.茶叶的香气可以反映其品质

C.茶叶的滋味可以反映其品质

D.茶叶的口感可以反映其品质

5.茶具中，以下哪一种主要用于冲泡茶叶？()

A.茶盘

B.茶杯

C.茶壶

D.茶匙

6.品茶时，正确的品饮顺序是怎样的？()

A.香气→滋味→回甘→叶底

B.滋味→香气→回甘→叶底

C.香气→回甘→滋味→叶底

D.滋味→香气→叶底→回甘

7.以下哪种茶叶适合用紫砂壶冲泡？()

A.绿茶

B.红茶

C.黄茶

D.白茶

8.茶叶的储存应该注意哪些问题？()

A.避光、避热、避湿、避味

B.避光、避热、避湿、避氧

C.避光、避热、避湿、避虫

D.避光、避热、避湿、避香

9.以下哪种茶叶不适合长时间冲泡？()

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.白茶

10.品茶时，以下哪种说法是不正确的？()

A.茶叶的色泽可以反映其品质

B.茶叶的香气可以反映其品质

C.茶叶的滋味可以反映其品质

D.茶叶的口感可以反映其品质

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是茶叶的加工工艺步骤？()

A.杀青

B.揉捻

C.发酵

D.烘干

12.以下哪些因素会影响茶叶的香气？()

A.茶树品种

B.加工工艺

C.气候条件

D.茶叶存放时间

13.以下哪些茶类属于六大类茶叶？()

A.绿茶

B.红茶

C.黄茶

D.白茶

E.黑茶

F.花茶

14.以下哪些是泡茶的基本步骤？()

A.准备茶具

B.准备茶叶

C.热水冲泡

D.观赏茶舞

E.倒茶入杯

15.以下哪些是品茶时应注意的事项？()

A.注意茶汤的色泽

B.注意茶汤的香气

C.注意茶汤的滋味

D.注意茶汤的温度

E.注意品茶的姿势

三、填空题(共5题)

16.在茶叶加工过程中，杀青的目的是为了破坏茶叶中的酶活性，防止茶叶发生什么？

17.泡茶时，水温控制在多少度左右最为适宜？

18.六大类茶叶中，不属于绿茶的是哪一类？

19.品茶时，观察茶叶的展开程度可以判断茶叶的什么品质？

20.茶叶的香气分为几个等级？

四、判断题(共5题)

21.绿茶在杀青过程中，温度越高越好。()

A.正确B.错误

22.红茶的发酵程度越高，茶汤的颜色越深。()

A.正确B.错误

23.品茶时，茶具的清洁程度对茶汤品质没有影响。()

A.正确B.错误

24.乌龙茶的加工过程中，揉捻和干燥是连续进行的。()

A.正确B.错误

25.白茶的制作过程中，需要经过发酵。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请问茶叶中的茶多酚有什么作用？

27.在茶艺表演中，为什么要注意茶具的摆放顺序和美观性？

28.为什么说“茶艺师需要具备‘眼观、手抓、鼻嗅、口尝’的技能”？

29.如何正确地清洗和维护茶具？

30.为什么茶叶的储存要避免光照、高温、潮湿和异味？

茶艺师(高级)习题(附答案)

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】茶叶的香气分为优、良、次三个等级。

2.【答案】B

【解析】泡茶时水温控制在90℃左右最为适宜，因为过高或过低的水温都会影响茶汤的品质。

3.【答案】D

【解析】龙井是绿茶的一种，而六大类茶叶包括绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶和黑茶。

4.【答案】D

【解析】茶叶的口感并不能完全反映其品质，因为口感受到个人味觉的影响较大。

5.【答案】C

【解析】茶壶是用于冲泡茶叶的主要茶具，它可以将热水倒入茶叶中，使茶叶充分释放香气和滋味。

6.【答案】A

【解析】品茶时应先闻香气，再品味滋味，接着感受回甘，最后观察叶底。

7.【答案】B

【解析】紫砂壶适合冲泡红茶，因为紫砂壶的透气性好，可以更好地发挥红