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2026年中国麦芽糖醇现状研究及发展趋势预测

第一章麦芽糖醇概述

1.1麦芽糖醇的定义及性质

麦芽糖醇，化学名为1,4-丁二醇，是一种无色、无味、易溶于水的有机化合物。它由葡萄糖通过发酵过程转化而来，是一种重要的食品添加剂和工业原料。在食品工业中，麦芽糖醇因其低热量、低血糖指数和甜度适中而受到广泛应用。据相关数据显示，全球麦芽糖醇的年产量已超过100万吨，其中中国市场的份额逐年上升。

麦芽糖醇的甜度约为蔗糖的70%，但热量仅为蔗糖的1/10左右，因此被广泛应用于糖尿病患者和减肥人群的食品中。例如，在无糖口香糖、无糖饮料和低热量糖果等食品中，麦芽糖醇作为甜味剂，