生猪屠宰质量员考试题库及答案.doc

生猪屠宰质量员考试题库及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.生猪屠宰过程中，必须严格执行______和______，确保屠宰过程符合卫生标准。

2.生猪宰前检疫的主要目的是______和______。

3.生猪宰后检验包括______、______和______三个方面。

4.生猪屠宰过程中，屠宰线的布局应遵循______原则，确保流程合理、高效。

5.生猪宰前应进行______和______，确保生猪健康无病。

6.生猪屠宰过程中，屠宰工具和设备应定期进行______和______，防止交叉污染。

7.生猪屠宰后的胴体应进行______、______和______，