食品安全，学会分辨真伪班会.pptxVIP

2026/01/02

食品安全学会分辨真伪班会

汇报人：xxx

CONTENTS

目录

01

班会开场

02

食品安全知识讲解

03

真伪分辨方法传授

04

互动环节安排

05

班会总结发言

班会开场

01

班会目的介绍

提升食品安全辨别能力

通过分析2023年某小学集体食物中毒事件，让同学们学会识别过期食品、三无产品等危险信号。

掌握科学选购方法

介绍超市标签解读技巧，如查看生产日期、保质期及QS/SC标识，举例某知名品牌酸奶召回事件。

培养健康饮食习惯

结合校园周边五毛食品案例，引导拒绝高油高糖零食，选择正规渠道购买的新鲜食材。

欢迎语与开场

班主任致欢迎词

班主任微笑走上讲台：“同学们好！今天我们召开食品安全班会，学会分辨真伪，守护健康，先看一段真实案例视频。”

近期食品安全事件警示

展示2023年某小学周边“五毛食品”抽检不合格新闻，菌落总数超标10倍，提醒同学们警惕廉价零食风险。

食品安全知识讲解

02

常见食品添加剂

防腐剂

如方便面中的山梨酸钾，能抑制微生物生长，延长保质期，但过量摄入可能破坏肠道菌群平衡。

色素

像可乐中的焦糖色，赋予饮品独特棕褐色，我国规定其每日允许摄入量为0-15mg/kg体重。

甜味剂

无糖饮料常添加阿斯巴甜，甜度是蔗糖的180倍，某知名可乐零糖款便使用该添加剂。

过期食品危害

微生物滋生引发食物中毒

2022年某学校因食用过期牛奶导致56名学生腹泻呕吐，检测显示大肠杆菌超标8倍，系包装破损后细菌大量繁殖所致。

营养成分流失变质

某实验显示，常温存放超期3个月的面包，维生素B1损失达42%，蛋白质氧化率上升至28%，营养价值大幅下降。

化学物质产生毒性

2021年某地市民食用过期半年的食用油，出现头晕恶心症状，检测发现油脂酸败产生的黄曲霉毒素B1含量达0.08mg/kg，超出安全标准1.6倍。

食品卫生标准

微生物指标标准

如菌落总数，某品牌酸奶规定≤100cfu/mL，超标可能导致腹泻，2022年某企业因菌落总数超标被通报。

污染物限量标准

像重金属铅，国标规定粮食中≤0.2mg/kg，某地大米曾检出铅超标，长期食用危害神经系统。

食品添加剂使用标准

如防腐剂山梨酸钾，在糕点中最大使用量0.075g/kg，2023年某面包厂因超量使用被处罚。

真伪分辨方法传授

03

食品标签辨别

查看生产日期与保质期

购买包装食品时，需仔细核对生产日期是否清晰，保质期是否在有效期内，如某品牌面包因篡改生产日期被市场监管部门查处。

识别生产许可证编号

正规食品包装上会标注“SC”开头的生产许可证编号，可通过国家市场监管总局官网查询真伪，无编号的食品可能为“三无”产品。

检查配料表成分排序

配料表中成分按含量高低排序，如某饮料宣称“果汁含量高”，但配料表首位为水则涉嫌虚假宣传，需警惕此类误导。

外观质地判断

观察包装印刷细节

正品包装字迹清晰、套色准确，如某知名牛奶品牌曾因假货包装生产日期模糊倾斜被曝光，消费者可对比官网样图分辨。

检查产品形态完整性

优质大米颗粒饱满、大小均匀，若发现掺杂碎米且有霉点结块，可能是陈化粮翻新，2022年某地市场监管局曾查处此类案件。

触摸产品质地弹性

新鲜肉类表面微湿不粘手，按压后能快速回弹，若像2023年某超市曝光的注水猪肉般松软凹陷，需警惕变质或造假。

气味口感识别

变质食物气味辨别

肉类变质会散发腐臭味，如猪肉变质后有类似臭鸡蛋的硫化氢气味，2023年某超市因销售变质牛肉被投诉。

正常食品口感判断

新鲜蔬菜口感脆嫩，如黄瓜应清脆多汁，若变软发黏可能已变质；新鲜米饭颗粒分明，变质则黏腻发酸。

异常口感警惕

食用油变质会有哈喇味，口感黏腻，2022年某餐厅因使用过期食用油导致顾客腹泻，被市场监管部门处罚。

互动环节安排

04

知识问答活动

过期食品辨别挑战

展示超市常见临期面包（如桃李切片面包），标注生产日期与保质期，让学生判断能否食用并说明依据。

食品标签解码竞赛

提供某品牌零食包装袋（如某薯片），要求找出添加剂成分表，识别其中的防腐剂（如苯甲酸钠）并说明潜在风险。

谣言辨析擂台赛

给出“塑料大米”“棉花肉松”等网络谣言案例，结合官方辟谣视频，让学生分组辩论谣言漏洞。

案例讨论交流

过期食品回炉案例分析

2023年某面包店将过期面包碾碎重做成新品，被监管部门查处，教学生识别包装日期涂改痕迹。

网红零食添加剂超标事件

某网红辣条检出甜蜜素超标3倍，引导学生查看配料表，对比国标GB2760中零食添加剂限量标准。

散装食品卫生隐患场景

学校周边摊贩售卖无防尘罩的散装瓜子，演示用湿巾擦拭摊位台面，发现明显油污和细菌残留。

班会总结发言

05

要点回顾总结

食品标签