鲜枣贮藏与物流保鲜技术规范标准立项修订与发展报告.docxVIP

《鲜枣贮藏与物流保鲜技术规范》标准修订与发展研究报告

EnglishTitle:ResearchReportontheStandardizationDevelopmentandRevisionof“TechnicalSpecificationforFreshJujubeStorageandLogisticsPreservation”

摘要

本报告旨在系统阐述《鲜枣贮藏与物流保鲜技术规范》标准修订的背景、目的、核心内容及其对产业发展的战略意义。枣（*Ziziphusjujuba*Mill.）作为我国特色优势果树，其产业，尤其是鲜食枣产业，在西北等地区已成为乡村振兴的重要支柱。然而，鲜枣果实皮薄汁多、采后生理代谢旺盛，极不耐贮运，这一特性严重制约了其商品化流通与价值提升。我国虽已实施国家标准《枣贮藏技术规程》（GB/T26908-2011），但随着枣树种植面积的急剧扩张、新品种的不断涌现，特别是以电子商务、冷链物流为代表的现代流通模式的深刻变革，原有标准在技术细节、物流衔接及对新业态的适应性方面已显滞后。因此，对本标准进行系统性修订势在必行。

本次修订的核心在于构建一个覆盖从“田间”到“舌尖”全链条的、技术先进的鲜枣保鲜标准体系。报告详细分析了修订工作的目的与意义，明确了标准的技术范围与主要内容，并重点介绍了主导本次修订工作的标准化技术委员会。新规范将更加注重采收成熟度精准判定、预冷技术优化、动态气调贮藏（CA/MA）参数、冷链物流无缝对接以及电商适配型包装等关键技术环节的标准化。本报告的结论指出，该标准的修订与实施将极大提升我国鲜枣产业的标准化水平，降低采后损耗，保障果实品质，增强市场竞争力，是推动枣产业高质量发展、服务国家乡村振兴战略的关键技术支撑。

关键词：鲜枣；贮藏保鲜；物流运输；技术标准；修订；产业升级；标准化技术委员会

Keywords:FreshJujube;StorageandPreservation;LogisticsandTransportation;TechnicalStandard;Revision;IndustrialUpgrading;StandardizationTechnicalCommittee

正文

一、标准修订的背景与目的意义

枣树原产于我国黄河中下游地区，是一种兼具生态与经济价值的特色果树。据统计，我国拥有全球约98%的枣树资源和近乎100%的枣产品贸易量，是名副其实的枣产业大国。枣树因其适应性强、管理相对简便、经济效益显著等特点，近年来在新疆、甘肃、宁夏、陕西等西北地区得到了大面积推广种植，枣果产量持续攀升，已成为该区域巩固脱贫攻坚成果、实现乡村振兴的支柱产业之一。

鲜食枣果实以其皮薄肉脆、甘甜多汁、营养丰富的特点深受消费者青睐，市场前景广阔。然而，其采后呼吸强度高、乙烯释放量大、易失水皱缩、酒软和腐烂等生理特性，导致其贮藏期短、物流损耗率高，常达20%-30%以上，严重影响了商品价值与销售半径。因此，科学、规范的贮运保鲜技术是延长鲜枣供应链、提升产业效益不可或缺的关键环节。

我国于2011年颁布实施了国家标准《枣贮藏技术规程》（GB/T26908-2011），为枣果的采后贮藏提供了基础性的技术指导，对规范行业实践起到了积极作用。但历经十余年的发展，产业内外环境已发生深刻变化：第一，种植端，新品种（如冬枣、蛤蟆枣等）特性各异，对贮藏条件要求不同；种植区域扩大，采收期和基础品质差异显著。第二，市场端，电子商务、社区团购、直播带货等新型销售模式成为主流，对产品的标准化、小包装、耐运输性提出了更高要求。第三，技术端，精准温控、气调保鲜、新型保鲜剂及智能物流技术不断进步。原有的国家标准在技术参数上未能充分体现这些新变化，在“贮藏”与“物流”的衔接上存在空白，已无法满足当前产业提质增效与转型升级的需求。

因此，对《枣贮藏技术规程》进行修订，并将其升格或明确为《鲜枣贮藏与物流保鲜技术规范》，具有紧迫而重要的现实意义：（1）技术引领：集成推广最新科研成果与实用技术，为产业提供先进、可操作的技术方案。（2）减损增效：通过标准化操作降低采后损失，直接增加农民收入和企业利润。（3）品质保障：确保到达消费者手中的鲜枣品质稳定、安全可追溯，提升品牌信誉。（4）产业协同：打通从产地预冷、贮藏、分选到冷链运输的全链条，促进一二三产业融合。（5）标准接轨：推动国内标准与国际贸易要求的对接，助力枣产品“走出去”。

二、标准的范围与主要技术内容

本次修订的标准将构建一个全面、系统、前瞻性的技术框架。其范围明确规定适用于鲜食枣果实的商业性贮藏与物流保鲜全过程。

主要技术内容涵盖以下核心环节：

1.采收与质量要求：规定适宜贮藏的枣果采收成熟