CN111117821A 一种含水溶性大麻二酚的啤酒饮料及其制备方法 （云南绿新生物药业有限公司）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN111117821A

(43)申请公布日2020.05.08

(21)申请号202010084714.0

(22)申请日2020.02.10

(71)申请人云南绿新生物药业有限公司

地址655000云南省曲靖市沾益区城西工

业园区

(72)发明人王钲霖刘胜贵薛红芬付彬彬李智高孔令羽

(51)Int.CI.

C12C12/00(2006.01)

C12C7/04(2006.01)

C12C7/20(2006.01)

C12C7/28(2006.01)

C12C5/00(2006.01)

CO7C37/88(2006.01)

CO7C39/23(2006.01)

C12R1/865(2006.01)权利要求书2页说明书6页

(54)发明名称

一种含水溶性大麻二酚的啤酒饮料及其制备方法

(57)摘要

CN111117821A本发明公开了一种含水溶性大麻二酚的啤酒饮料及其制备方法。所述啤酒采用大麦芽、结晶麦芽、焦香麦芽，通过发酵酿造制备啤酒，在酿制过程中加入生物活性成分一水溶性大麻二酚制备而成。具体包括以下步骤：粉碎→糖化→过滤、煮沸→沉淀→冷却→发酵。本发明添加的活性物质一大麻二酚(CBD)系工业大麻提取物，有诸多生理功效：如抗氧化、抗炎、抗失眠、免疫调节等，本发明通过环糊精包合工艺将不溶于水的大麻二酚制备为水溶性的大麻二酚，在不改变其分子结构的前提下，极大地提高了CBD的水溶性和生物利用度。本发明制备的啤酒口味纯正、具有明显焦香气，外观清澈透明、无CBD结晶析出、无沉淀，具有抗氧化、抗炎、抗焦虑、延缓衰老、免

CN111117821A

CN111117821A权利要求书1/2页

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1.一种含水溶性大麻二酚的啤酒饮料及其制备方法，其特征在于，所述啤酒主要由干物料和水组成，所述干物料包括以下组分：按重量百分比计，大麦芽70～80%、结晶麦芽5~10%、焦香麦芽5～10%、啤酒花0.1～0.15%、水溶性大麻二酚0.5～5%。

2.根据权利要求1所述的一种含水溶性大麻二酚的啤酒饮料及其制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤；

S1.备料、粉碎

称取大麦芽、结晶麦芽、焦香麦芽，将其粉碎并混和均匀；

S2.糖化

将步骤S1粉碎好的混合原料放入糖化罐中，向糖化罐中加水，所述水的加入量为麦芽总重量的4倍，首先控制投料温度为45～55℃保温60min,接着升温至62～65℃保温30min,再升温至72～75℃保温20min,最后升温至78℃结束糖化；

S3.过滤、煮沸

糖化结束后立即过滤，收集麦汁，将所述麦汁煮沸，煮沸过程中分阶段加入啤酒花，第一阶段是当煮沸5～15min时，添加啤酒花5～10%,第二阶段于煮沸30～40min时，添加啤酒花55～60%;第三阶段于煮沸结束前5～15min添加剩余啤酒花，煮沸结束得料液；

S4.沉淀

将煮沸后的料液打入回旋沉淀糟，进行回旋沉淀，静置30min;

S5、冷却

将步骤S4料液进行冷却，温度降至40～50℃,加入水溶性大麻二酚，搅拌溶解，同时给料液充氧以提高溶氧量；

S6.发酵

将步骤S5冷却后的料液转入发酵罐中，并向所述发酵罐中加入啤酒酵母；发酵条件：满罐悬浮酵母数：8～10×10?个/ml,控制发酵初始温度为8～10℃,当糖度降至4Brix时，升温到12℃,并保压0.08MPa;当降糖至极限，双乙酰0.15mg/L时，乙醛≤8mg/L,降温至5℃保持5天，第一次排放酵母和冷凝物；然后降至-1～0℃,待24h后排掉酵母，啤酒在-0.5～0℃陈酿7d,即得所述的啤酒饮料。

3.根据权利要求1和2所述的一种含水溶性大麻二酚的啤酒饮料及其制备方法，其特征在于，所述水溶性大麻二酚包括如下制备步骤：①用2-5倍乙醇将高纯度CBD晶体溶解，形成溶液；②将环糊精用1-5倍纯水或乙醇-水加热溶解，待溶解完全后将①所述溶液加入其中，搅拌混合均匀；③包合，将①、②形成的溶液混合均匀，使用高压均质法进行大麻二酚包合，结束后，使用旋转蒸发仪减压浓缩，除去大部分