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2026年食品仓库防潮技能评估题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.食品仓库防潮设计中，地面防潮层的最小厚度应不低于（）。

A.5cm

B.10cm

C.15cm

D.20cm

答案：B

解析：根据GB50072-2021《冷库设计标准》及食品仓库防潮专项规范，地面防潮层（通常采用防水混凝土或沥青砂浆）厚度需≥10cm，以阻隔地下水汽向上渗透。

2.下列哪种材料最适合作为食品仓库墙面防潮涂层？（）

A.普通乳胶漆

B.环氧树脂涂料

C.石灰水

D.水性腻子

答案：B

解析：环氧树脂涂料具有高耐水性、低透湿性，且符合食品接触材料安全标准（GB4806.10-2016），是食品仓库墙面防潮的优选材料；普通乳胶漆透湿性较高，石灰水易吸潮粉化，水性腻子无防水功能。

3.食品仓库环境湿度应控制在（）范围内，以兼顾防潮与食品品质。

A.20%-40%

B.30%-60%

C.50%-70%

D.60%-80%

答案：B

解析：《食品仓储通用技术规范》（GB/T38151-2019）规定，多数食品（如干货、糕点、茶叶）的适宜仓储湿度为30%-60%：低于30%可能导致部分食品干裂，高于60%则易滋生霉菌。

4.当仓库内相对湿度超过70%时，应优先启动（）设备进行湿度调控。

A.空调制冷

B.电热风机

C.除湿机

D.自然通风

答案：C

解析：除湿机通过冷凝或吸附原理直接降低空气湿度，效率高于空调制冷（主要降温）；电热风机会增加空气含湿量，自然通风在外部湿度更高时可能加剧问题，因此高湿度场景下优先使用除湿机。

5.下列哪项不属于食品仓库“三防”（防潮、防鼠、防虫）中防潮的基础措施？（）

A.地面做防潮地坪

B.墙面设置隔汽层

C.门窗安装密封条

D.墙角设置挡鼠板

答案：D

解析：挡鼠板属于防鼠措施，与防潮无直接关联；防潮基础措施包括地坪防潮、墙面隔汽、门窗密封等，防止外部水汽渗入。

6.对于存储腌制品（高盐食品）的仓库，防潮重点应关注（）。

A.控制空气绝对湿度

B.防止地面返潮

C.避免温度剧烈波动

D.增强通风频率

答案：C

解析：腌制品吸湿性强，温度剧烈波动会导致空气结露（如夜间降温时），即使相对湿度不高，也可能因温差在货物表面形成水滴；因此需稳定温度（±2℃内），避免结露风险。

7.智能防潮系统中，物联网温湿度传感器的校准周期应为（）。

A.1个月

B.3个月

C.6个月

D.12个月

答案：C

解析：《智能传感器校准规范》（JJF1939-2021）规定，食品仓储用温湿度传感器需每6个月由计量机构校准一次，确保监测数据误差≤±1%RH（相对湿度），避免因设备误差导致防潮措施失效。

8.暴雨后仓库出现地面局部渗水，首要处理措施是（）。

A.开启除湿机

B.清理渗水区域货物

C.查找渗水源头并封堵

D.铺设吸水材料

答案：C

解析：渗水源头未封堵时，持续进水会导致吸湿材料饱和、除湿机超负荷，因此需优先定位渗水点（如墙缝、排水口）并临时封堵（如使用防水胶、沙袋），再处理已渗入的水分。

9.下列哪种货物堆码方式最不利于防潮？（）

A.托盘垫底，货物离墙30cm

B.货物直接堆放在地面

C.货物间留10cm通风间隙

D.顶部覆盖防水帆布

答案：B

解析：货物直接堆放在地面会导致地面水汽直接渗透至货物包装（如纸箱），引发受潮；托盘垫底（高度≥15cm）可阻隔地面积水和潮气，是基本防潮要求。

10.硅胶干燥剂吸湿饱和后，可通过（）方式再生重复使用。

A.冷冻

B.加热至120℃

C.浸泡清水

D.暴露于高湿环境

答案：B

解析：硅胶干燥剂主要成分为二氧化硅，吸湿后加热至120-150℃可释放吸附的水分，恢复吸湿能力；冷冻、浸泡或高湿环境无法有效再生。

11.南方梅雨季，仓库外湿度90%、温度28℃，此时应（）。

A.开启所有门窗通风

B.关闭门窗并启动除湿机

C.仅开启顶部排风扇

D.用空调制冷降低湿度

答案：B

解析：外部湿度高于仓库内时（如梅雨季），通风会引入高湿空气，加剧潮问题；应关闭门窗，通过除湿机降低内部湿度；空调制冷虽能除湿，但效率低于专用除湿机。

12.食品仓库防潮地坪施工中，“两油两毡”工艺指的是（）。

A.两层沥青、两层油毡

B.两层防水涂料、两层毡