有机化学第十三章.pptVIP

第十三章脂类化合物学习要求：1.掌握油脂、蜡、磷脂化合物的结构2.掌握油脂的性质及皂化值、碘值和酸值的概念

共同性质：不溶于水，易溶于有机溶剂。§1油脂一、油脂的存在与用途

二、油脂的结构与组成单纯甘油脂：R相同；混合甘油脂：R不相同硬脂酸软脂酸十八碳-9-烯酸油酸

三、油脂的物理性质不溶于水，易溶于有机溶剂；无固定的熔点和沸点，只有一定的范围。四、油脂的化学性质1.油脂的水解和皂化反应

皂化值：皂化一克油脂所需氢氧化钾的毫克数。皂化值越小，油脂的平均分子量越大。皂化值是检验油脂的一个重要指标。2.加成反应①加氢

二、磷脂脑磷脂：胆胺卵磷脂：胆碱

L-α-脑磷脂L-α-卵磷脂