05第五章农业标准化与农业质量管理.pptVIP

农业标准化概论;第五章农业标准化与农业质量管理;一、关于质量管理

（一）质量

现代汉语词典对质量的定义为：产品或工作的优劣程度。

ISO8402-94对质量的定义为：反映实体满足明确和隐含

需要的能力的特性总和。

ISO9000:2000对质量的定义为：一组固有特性满足要求

的程度。（影响最广泛）

;1.某种事物的“特性”满足某个群体“要求”的程度越高，质量就越好，反之则该事物的质量差。

2.“特性”的载体，即质量概念所描述的对象，早期只局限于产品，后来延伸至服务，现在还扩展到过程、活动、组织以至它们的结合。

3.“固有的特性”是指事物中本来就有的，尤其是那种永久的特性。其反义是“赋予的特性”，如价格等。

4.“要求”反映了人们对于质量概念所描述对象的需要或期望，是由各种不同的相关方，即与组织的绩效或成就有利益关系的个人或团体，如顾客、股东、雇员、供应商、银行、工会、合作伙伴或社会等所提出的。

;（二）质量特性

有形产品的质量特性：

1.性能：指产品满足使用目的所具备的技术特性。

2.寿命：指产品在规定的使用条件下完成规定功能的工作总时间。

3.可靠性：指产品在规定的时间内、规定的条件下，完成规定功能

的能力。

4.安全性：指产品在生产、储运和消费或使用过程中保证人身与环

境免遭危害的程度。

5.经济性：指产品从设计、制造到整个产品使用寿命周期的成本大

小，具体表现为用户购买产品的售价和使用成本。

;无形产品（服务）的质量特性：

服务的提供可涉及：

－－在顾客提供的有形产品上所完成的活动；

－－在顾客提供的无形产品上所完成的活动；

－－无形产品的交付；

－－为顾客创造氛围。

因此，无形产品的质量特性主要体现在：

功能性、安全性、经济性、时效性、舒适性、文明性等

;（三）质量管理及其相关概念

ISO8402-94对质量管理（QualityManagement）的定义为：

确定质量方针、目标和职责，并在质量体系中通过诸如质

量策划、质量控制、质量保证和质量改进，使其实施的全部管

理职能活动。;6.质量保证??QualityAssurance）

指为使人们确信某实体能满足质量要求，在质量体系内

实施并按需要进行证实的全部有计划的和系统的活动。

内部质量保证：在组织内部，使管理者建立信心

外部质量保证：在合同或其他环境中，使顾客或其他人建

立信心

7.质量改进（QualityImprovement）

指为了向本组织及其顾客提供更多的效益，在整个组织

内采取旨在提高活动和过程效率与效果的各种措施。目的在

于增强组织满足质量要求的能力。

;8.质量监督（QualitySurveillance）

ISO8402-94对质量监督的定义为：为了确保满足规定的要

求，对实体的状况进行连续的监视和验证，并对记录进行分析。

9.质量信息（QualityInformation）

指反映产品和服务质量的状态、变化及相关因素间关系的数

据、报告和资料。

;朱兰三部曲：;(三)质量管理方法

1.统计质量控制方法

（1）初级统计管理方法

如：控制图法、因果分析图法、相关图法、排列图法、直方图

法、分层法、统计调查表法等

（2）中级统计管理方法

如：抽样调查方法、抽样检验方法、试验计划法等

（3）高级统计管理方法

如：高级试验计划法、多变量解析法等

;2.组织性的质量管理方法

指从组织结构、业务流程和人员工作方式的角度进行质量管

理的方法。

主要内容包括：

制定质量管理方针、建立质量保证体系、开展质量控制小组

活动、各部门质量责任的分担、进行质量诊断等。;（四）质量管理组织体制

1.质量管理系统

我国的质量管理系统由民口和军工（军用事业）口组成。民

口由各部（委、局）的质量管理部门负责各类工农业产品的质量

管理。

2.质量监督系统

国家质量监督检验检疫总局是国务院统一管理全国质量监督

工作的职能部门，负责生产和流通领域的产品质量监督工作的组

织、协调、督促、检查，实现对质量的宏观控制。同时，建成质

量监督网络，如农业部负责无公害食品和绿色食品生产管理工

作，工商局负责食品市场整顿，卫生部负责食品卫生工作等。

;3.质量认证系统

（1）产品质量认证组织子系统

（2）质量体系认证组织子系统

（3）实验室认可组织子系统

4.质量管理学术系统

主要由各级质量管理协会系统及有关院校、科研机构的质

量管理教学和研究单位等组成。

;第一节农业标准化范畴;第三级：预防次品

产品设计与生产工艺相互影响，生产过程极为稳定，次品率

极低甚至达到零次品或零缺陷，并开始出现面向客户的特征，与

供应商合作密切。占25%

第四级