香辣开胃虾蓉豆腐饼制作.pdfVIP

原料：新鲜海虾400克、卤水豆腐150克、芹菜2棵、鸡

蛋1个、泰式甜辣酱2大勺、葱姜、淀粉适量

做法：

1、海虾去头去皮去虾线；

2、把虾肉剁成虾蓉，不必太细；

3、虾蓉添加碾碎的豆腐；

4、添加剁碎的芹菜和葱姜末，然后加蛋清和淀粉，用料酒

和盐调个简单味，搅打成糊状；

5、热锅冷油，油烧热后，用勺子把糊糊平摊在锅里；

6、转小火反正面煎成金；

7、利用锅内底油，添加进两勺泰式甜辣酱，喷一点点热水

进锅；

8、烧到汁儿浓，撒上切碎的芹菜叶子出锅。

温馨提示：

1、泰式甜辣酱可以直接浇淋在煎好的虾蓉豆腐饼上，加在

油锅里烧一下，味道更浓郁；

2、豆腐的量不要超过虾蓉，否则不易成型；不虾的朋

友可以用肉代替，芹菜可以用香菇、藕、胡萝卜等代替。可

以做成一整张饼，然后切块更省事儿，也可以做成丸

子，清水煮熟捞出或是油煎油炸都可以。

3、虾肉不必剁细，颗粒状的吃起来口感更好。