2026年食品仓库防潮措施培训试卷及答案.docxVIP

2026年食品仓库防潮措施培训试卷及答案

一、单项选择题（每题2分，共20题，40分）

1.食品仓库防潮管理中，常温仓库的相对湿度应严格控制在（）范围内。

A.30%-50%

B.40%-60%

C.50%-70%

D.60%-80%

2.下列哪种材料不适用于食品仓库地面防潮处理？（）

A.环氧地坪漆（防滑型）

B.普通水泥地面

C.聚氨酯防水涂层

D.渗透结晶型防水砂浆

3.连续阴雨天气下，仓库开启窗户通风的最佳时段是（）。

A.凌晨5-7点（湿度最高时段）

B.中午12-14点（外界湿度低于库内）

C.傍晚18-20点（温差较大）

D.夜间22-24点（无阳光直射）

4.针对高水分食品（如糕点、腌制品）的存储，货架与墙面的最小间距应为（）。

A.10cm

B.30cm

C.50cm

D.80cm

5.下列除湿设备中，最适用于低温高湿环境（5-15℃）的是（）。

A.压缩式除湿机

B.热石式除湿机

C.冷冻式除湿机

D.吸附式除湿机

6.食品仓库防潮应急预案中，当湿度持续超过80%达2小时，首要应对措施是（）。

A.启动所有除湿机并关闭门窗

B.对受潮食品进行快速干燥处理

C.排查仓库密封漏洞并临时封堵

D.通知质检部门检测食品安全性

7.下列关于温湿度监测系统的描述，错误的是（）。

A.需在仓库四角及中心位置设置监测点

B.数据应每15分钟自动记录一次

C.报警阈值应设置为湿度＞70%（常温库）

D.历史数据至少保存3年

8.木质托盘与塑料托盘相比，在防潮管理中的主要劣势是（）。

A.承重能力差

B.易滋生霉菌

C.成本较高

D.无法堆叠

9.冷冻食品仓库（-18℃）的防潮重点在于（）。

A.控制库内相对湿度

B.防止库门开启时外界暖湿空气进入

C.定期对货架进行防锈处理

D.保持地面无冰面积水

10.下列包装材料中，防潮性能最佳的是（）。

A.普通牛皮纸

B.铝塑复合膜

C.聚乙烯塑料袋（厚度0.03mm）

D.瓦楞纸箱（B楞）

11.仓库墙体防潮层的标准设置高度应为（）。

A.地面以上10cm

B.地面以上30cm

C.地面以上50cm

D.与屋顶齐平

12.梅雨季节前，仓库防潮预处理的关键步骤是（）。

A.对所有食品进行真空包装

B.检查并修复墙面、屋顶裂缝

C.更换全部托盘为塑料材质

D.增加除湿机数量至日常2倍

13.针对干货类食品（如茶叶、坚果）的存储，最应避免的环境条件是（）。

A.温度波动＞5℃/天

B.相对湿度＞60%

C.光照强度＞300lux

D.二氧化碳浓度＞0.1%

14.下列防潮管理记录中，不属于强制保存内容的是（）。

A.除湿设备运行日志

B.温湿度监测原始数据

C.员工防潮培训签到表

D.供应商送货时的包装状态

15.当仓库局部出现冷凝水（如墙角），正确的处理流程是（）。

A.立即用干毛巾擦拭→检查冷凝原因→修复防潮层

B.直接喷洒防霉剂→加强局部通风→记录问题

C.关闭该区域照明→使用热风机烘干→上报主管

D.转移附近食品→用清水冲洗→自然晾干

16.新型智能防潮系统中，湿度梯度控制的核心原理是（）。

A.使仓库内湿度从地面到顶部逐渐降低

B.保持仓库各区域湿度差≤5%

C.根据食品类别设置不同湿度分区

D.随外界天气变化自动调整除湿功率

17.下列食品中，对湿度敏感度最低的是（）。

A.奶粉（含水量3%）

B.速冻饺子（含水量60%）

C.干香菇（含水量12%）

D.即食海苔（含水量2%）

18.仓库通风系统设计中，进风口与排风口的最佳高度差应为（）。

A.进风口高于排风口1m

B.进风口低于排风口1m

C.进风口与排风口同高

D.无固定要求，根据风向调整

19.防潮管理中，交叉污染风险主要来源于（）。

A.不同湿度要求的食品混存

B.除湿机未定期清洁

C.地面清洁后未及时干燥

D.员工未穿防潮鞋套

20.2026年新版《食品仓库防潮技术规范》新增的强制要求是（）。

A.配置备用除湿电源

B.采用智能温湿度监测系统

C.对木质结构进行防霉处理

D.每季度进行防潮演练

二、判断题（每题1分，共10题，10分）

1.食品仓库可以使用生石灰作