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公共营养师二级专业能力考核统考及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.以下哪种营养素在体内无法合成，必须通过食物摄入？()

A.维生素A

B.维生素C

C.蛋白质

D.钙

2.下列哪项不是中国居民膳食指南推荐的六大类食物？()

A.谷薯类及杂豆

B.动物性食物

C.水果蔬菜

D.饮料

3.下列哪种疾病与营养不良关系最密切？()

A.癌症

B.糖尿病

C.高血压

D.肥胖症

4.下列哪种食物中富含ω-3脂肪酸？()

A.鸡蛋

B.猪肉

C.鲑鱼

D.鸭肉

5.以下哪项不是膳食宝塔的推荐？()

A.每天至少吃5份水果和蔬菜

B.增加豆类和坚果的摄入量

C.限制盐的摄入量

D.每天喝8杯水

6.下列哪种食物富含膳食纤维？()

A.红薯

B.玉米

C.大米

D.面粉

7.下列哪项不是平衡膳食的原则？()

A.食物多样

B.谷类为主

C.多吃肉类

D.适量摄入脂肪

8.以下哪种食物中的铁质更容易被人体吸收？()

A.瘦肉

B.禽蛋

C.蔬菜

D.海产品

9.下列哪种营养素对视力保护有益？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素E

10.以下哪种食物不利于血糖控制？()

A.绿叶蔬菜

B.全谷物

C.白面包

D.黑木耳

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是膳食宝塔推荐的六大类食物？()

A.谷薯类及杂豆

B.动物性食物

C.蔬菜

D.水果

E.奶类及奶制品

F.坚果

12.以下哪些人群需要额外补充钙质？()

A.儿童青少年

B.孕妇和哺乳期妇女

C.老年人

D.慢性肾病患者

E.长期素食者

13.以下哪些行为有助于预防心血管疾病？()

A.增加膳食纤维的摄入量

B.限制钠的摄入量

C.适量摄入优质蛋白质

D.避免过量饮酒

E.保持适度的体力活动

14.以下哪些食物富含抗氧化物质？()

A.深海鱼类

B.蔬菜

C.水果

D.坚果

E.全谷物

15.以下哪些营养素与免疫系统功能密切相关？()

A.蛋白质

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

E.矿物质锌

三、填空题(共5题)

16.膳食宝塔的第一层推荐的是哪种食物？

17.孕妇和乳母每天至少应摄入多少克的钙？

18.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入多少克膳食纤维？

19.维生素A对哪种生理功能至关重要？

20.人体必需的氨基酸共有几种？

四、判断题(共5题)

21.全谷物食品比精制谷物食品更富含膳食纤维。()

A.正确B.错误

22.维生素D可以通过日光照射皮肤自然合成。()

A.正确B.错误

23.所有蛋白质都含有必需氨基酸。()

A.正确B.错误

24.长期高盐饮食会导致骨质疏松。()

A.正确B.错误

25.植物油比动物油更健康。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述膳食宝塔的分层原则及其意义。

27.如何根据个体情况制定个性化的膳食计划？

28.请解释什么是食物相克，并举例说明。

29.如何通过膳食调整来预防和改善高血压？

30.请说明如何根据不同年龄段的特点进行膳食指导。

公共营养师二级专业能力考核统考及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】维生素C是人体无法合成的一种营养素，需要通过食物摄入，如新鲜水果和蔬菜。

2.【答案】D

【解析】中国居民膳食指南推荐的六大类食物包括谷薯类及杂豆、动物性食物、蔬菜、水果、奶类及奶制品和坚果。饮料不属于六大类食物之一。

3.【答案】D

【解析】肥胖症与营养摄入过多有关，尤其是高热量、高脂肪的食物摄入过多，导致能量摄入超过能量消耗，从而引起体重增加。

4.【答案】C

【解析】ω-3脂肪酸主要存在于深海鱼类中，如鲑鱼、沙丁鱼等。

5.【答案】D

【解析】虽然适量饮水对健康有益，但膳食宝塔并没有规定每天必须喝8杯水。其他选项都是膳食宝塔的推荐内容。

6.【答案】A

【解析】红薯是富含膳食纤维的食物之一，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

7.【答案】C

【解析】平衡膳食的原则包括食物多样、谷类为主、多吃蔬菜水果和薯类、适量摄入动物性食物和奶类、适量摄入脂肪和碳水化合物、少盐少油等，