公共营养师国家二级2025年营养与过敏试题及答案.docxVIP

公共营养师国家二级2025年营养与过敏试题及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.1克碳水化合物能产生多少千卡能量？()

A.1千卡

B.4千卡

C.7千卡

D.9千卡

2.蛋白质的消化吸收率通常是多少？()

A.80-90%

B.90-95%

C.95-100%

D.100%

3.以下哪种食物富含维生素K？()

A.玉米

B.土豆

C.芥蓝

D.胡萝卜

4.低盐饮食对哪种疾病的治疗特别重要？()

A.高血压

B.肾脏疾病

C.糖尿病

D.心脏病

5.孕妇每日推荐摄入的钙量是多少？()

A.500毫克

B.800毫克

C.1000毫克

D.1200毫克

6.膳食纤维对肠道健康有什么作用？()

A.促进肠道蠕动

B.抑制有害物质吸收

C.提高肠道菌群多样性

D.以上都是

7.糖尿病患者在饮食上应注意什么？()

A.限制糖分摄入

B.适量摄入脂肪

C.适量摄入蛋白质

D.以上都是

8.孕妇应该避免哪些食物？()

A.咖啡

B.酒精

C.熟肉类

D.蛋类

9.蛋白质摄入不足会导致哪些问题？()

A.体重减轻

B.免疫功能下降

C.新陈代谢减缓

D.以上都是

10.以下哪种营养素对视力保护有重要作用？()

A.维生素C

B.维生素E

C.维生素A

D.维生素D

二、多选题(共5题)

11.以下哪些食物属于优质蛋白质来源？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.瘦肉

D.米饭

E.豆类

12.以下哪些情况可能引起营养不良？()

A.长期节食

B.慢性疾病

C.营养摄入不均衡

D.消化吸收功能异常

E.慢性压力

13.以下哪些食物富含膳食纤维？()

A.稻米

B.玉米

C.芹菜

D.西红柿

E.柑橘

14.以下哪些营养素对骨骼健康有重要作用？()

A.钙

B.磷

C.维生素D

D.维生素K

E.镁

15.以下哪些人群容易发生维生素A缺乏？()

A.慢性腹泻患者

B.长期素食者

C.患有肝脏疾病者

D.慢性肾脏疾病患者

E.老年人

三、填空题(共5题)

16.公共营养师国家二级职业资格证书的考试分为两个部分，分别是理论知识考试和__。

17.膳食指南建议成年人每天摄入的膳食纤维量应不少于__克。

18.蛋白质的构成单位是__。

19.维生素A的主要来源是__。

20.人体所需的能量主要来自于三大产能营养素，分别是__、__和__。

四、判断题(共5题)

21.蛋白质的热量密度高于碳水化合物和脂肪。()

A.正确B.错误

22.所有食物中都含有膳食纤维。()

A.正确B.错误

23.维生素D可以通过阳光照射皮肤自然合成。()

A.正确B.错误

24.儿童和青少年时期是骨骼生长的关键时期，此时不需要特别补充钙。()

A.正确B.错误

25.过敏体质的人不能食用任何可能引起过敏的食物。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述营养均衡对健康的重要性。

27.如何根据个体情况制定合理的膳食计划？

28.请解释什么是食物过敏，以及常见的食物过敏原有哪些？

29.在营养干预中，如何评估营养状况？

30.请说明如何进行体重管理，包括增加体重和减少体重的方法。

公共营养师国家二级2025年营养与过敏试题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】碳水化合物是人体能量的主要来源之一，每克碳水化合物可以产生4千卡的能量。

2.【答案】B

【解析】蛋白质的消化吸收率通常在90-95%之间，因为蛋白质中含有一些难以消化的成分。

3.【答案】C

【解析】芥蓝是一种绿叶蔬菜，含有丰富的维生素K，对于血液凝固有重要作用。

4.【答案】A

【解析】低盐饮食对于高血压患者来说非常重要，因为过多的钠盐摄入会加重高血压症状。

5.【答案】D

【解析】孕妇在孕期需要更多的钙来支持胎儿骨骼发育，每日推荐摄入量是1200毫克。

6.【答案】D

【解析】膳食纤维对肠道健康有多重作用，包括促进肠道蠕动、抑制有害物质吸收和提高肠道菌群多样性。

7.【答案】D

【解析】糖尿病患者需要严格控制饮食，限制糖分摄入，适量摄入脂肪和蛋白质，以维持血糖稳定。

8.【答案】