老年助餐服务机构基本要求.docxVIP

Q/LB.□XXXXX-XXXX

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ICS

FORMTEXT03.080.99

CCS

FORMTEXTA12

FORMTEXT34

FORMTEXT安徽省地方标准

DBFORMTEXT34/TFORMTEXTXXXX—FORMTEXTXXXX

FORMTEXT代替DB34/T4459--2023

FORMTEXT老年助餐服务机构基本要求

FORMTEXTEssentialstandardsformealassistanceservicefacilitiestotheelderly

FORMDROPDOWN

FORMTEXT?????

FORMTEXTXXXX-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX发布

FORMTEXTXXXX-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX实施

FORMTEXT安徽省市场监督管理局??发布

STYLEREF标准文件_文件编号DB34/TXXXX—XXXX

STYLEREF标准文件_文件编号DB34/TXXXX—XXXX

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目次

TOC\o1-1\h\t标准文件_一级条标题,2,标准文件_附录一级条标题,2,前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4机构类型及来源 1

4.1设置社区老年食堂 1

4.2设置老年助餐点 1

4.3依托社会餐饮机构 2

5服务管理要求 2

6场地及设施设备要求 2

7人员要求 2

8膳食配制要求 3

8.1食谱制定 3

8.2原料准备及加工 3

9助餐服务要求 3

9.1集中就餐 3

9.2配送餐 3

10食品安全信息追溯要求 3

10.1信息记录 3

10.2食材采购追溯 4

10.3食材加工追溯 4

10.4食材配送追溯 5

附录A（规范性）助餐服务机构各部位适老化改造 6

A.1通用空间 6

A.2功能区域改造 7

A.3其它 7

附录B（资料性）食物摄入量及食谱 9

参考文献 10

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前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件代替《老年助餐服务机构食品安全信息追溯技术要求》（DB34/T4459-2023），本文件以DB34/T4459-2023为主，整合了DB34/T4980-2025、DB34/T4978-2025、DB34/T4458-2023、DB34/T4922-2024的内容。与DB34/T4459-2023相比，除结构调整及编辑性改动外，主要技术内容变化如下：

修改了术语和定义（见第3章，DB34/T4980-2025的第3章）；

增加了机构类型及来源（见第4章）；

增加了服务管理要求（见第5章）；

增加了场地及设施设备要求（见第6章）；

增加了人员要求（见第7章）；

增加了膳食配制要求（见第8章）

增加了助餐服务要求（见第9章）。

请注意本文件可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由安徽省民政厅提出并归口。

本文件起草单位：安徽省民政厅、铜陵市民政局、池州市民政局、黄山市徽州区民政局、安徽信品道科技有限公司、合肥九久夕阳红新海护理院有限公司、合肥瑶海静安养亲护养院、安徽省社家老年服务中心、蚌埠市龙子湖区祥和老年公寓、安徽佳安智慧养老服务有限公司、安徽国民养老产业发展有限公司、安徽省质量和标准化研究院。

本文件主要起草人：略。

STYLEREF标准文件_文件编号DB34/TXXXX—XXXX

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老年助餐服务机构基本要求

范围

本文件规定了老年助餐服务机构的类型及来源、服务管理要求、场地及设施设备要求、人员要求、膳食配制要求、助餐服务要求、食品安全信息追溯要求。

本文件适用于老年助餐服务机构。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文