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中小学食品安全知识竞赛试题及答案(5篇)

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品安全标志中，表示无添加剂的是哪个标志？()

A.绿色食品标志

B.无公害农产品标志

C.有机产品标志

D.无添加剂标志

2.以下哪种食品在购买时需要特别注意生产日期和保质期？()

A.瓜果蔬菜

B.水果罐头

C.鲜肉

D.酱油

3.在烹饪海鲜时，以下哪种做法最有利于去除有害物质？()

A.煮熟后用盐腌制

B.先用水浸泡再煮熟

C.直接用醋腌制

D.煮熟后立即食用

4.食用发芽的土豆可能会导致哪种中毒？()

A.酒精中毒

B.氰化物中毒

C.脂肪肝中毒

D.食物中毒

5.以下哪种食品容易造成食物中毒？()

A.熟肉制品

B.熟蔬菜

C.熟豆制品

D.熟海鲜

6.在购买包装食品时，以下哪个信息是最重要的？()

A.生产厂家

B.生产日期

C.保质期

D.食品价格

7.以下哪种食物不适合与高蛋白食物同时食用？()

A.豆腐

B.鸡蛋

C.鱼类

D.瘦肉

8.在烹饪时，以下哪种做法最有利于保持食品营养？()

A.煮沸后长时间浸泡

B.炒菜时放盐过早

C.煮熟的蔬菜长时间存放

D.肉类煮熟后立即切片

9.以下哪种食物容易导致亚硝酸盐中毒？()

A.熟肉制品

B.酱菜

C.腌制蔬菜

D.熟豆制品

二、多选题(共5题)

10.在日常生活中，以下哪些行为有助于预防食物中毒？（A）()

A.食用前洗净水果和蔬菜

B.生熟食物分开处理

C.避免食用过期食品

D.使用清洁的餐具和厨具

11.以下哪些食品在储存时需要特别注意冷藏或冷冻？（B）()

A.谷物类

B.肉类和海鲜

C.酱油和醋

D.蔬菜和水果

12.以下哪些情况可能导致食品污染？（A、B、C）()

A.食品接触不干净的手

B.使用未清洗的刀具处理生食和熟食

C.食品储存温度不当

D.食品在烹饪过程中未完全煮熟

13.以下哪些食品添加剂对人体健康可能有危害？（A、C、D）()

A.防腐剂

B.营养强化剂

C.颜料

D.增稠剂

14.以下哪些是正确的食品安全存储方法？（A、B、C）()

A.将食品存放在干燥通风的地方

B.避免食品交叉污染

C.冷藏或冷冻易腐食品

D.长时间储存食品不检查

三、填空题(共5题)

15.食品安全五要点中，防止交叉污染的第一步是__。

16.食用发芽的马铃薯会引起__。

17.在烹饪过程中，如果食物颜色变深或出现烧焦现象，说明食物中可能产生了__。

18.在购买包装食品时，应当关注食品包装上的__，以确保食品的安全性。

19.为了确保食品安全，家庭冰箱的温度应设置在__以下，以抑制细菌的生长。

四、判断题(共5题)

20.食用煮熟的肉类和海鲜比生食更安全。()

A.正确B.错误

21.蔬菜和水果在清洗时，只需要用清水冲洗即可。()

A.正确B.错误

22.食品变质后，即使没有异味，也可以食用。()

A.正确B.错误

23.在烹饪过程中，食品烧焦的部分可以去掉后继续食用。()

A.正确B.错误

24.食品添加剂对人体健康都是有害的。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述食品安全五要点的内容。

26.为什么说食用前要彻底清洗水果和蔬菜？

27.如何正确处理剩菜剩饭？

28.为什么肉类和海鲜需要冷藏或冷冻储存？

29.如何判断食品是否变质？

中小学食品安全知识竞赛试题及答案(5篇)

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】有机产品标志表示该产品在生产过程中不使用化学合成物质，包括添加剂。

2.【答案】B

【解析】罐头食品在密封过程中可能存在细菌污染的风险，生产日期和保质期可以帮助判断食品的安全性。

3.【答案】B

【解析】海鲜在烹饪前用水浸泡可以去除部分有害物质，如重金属。

4.【答案】B

【解析】土豆发芽会产生毒素，尤其是龙葵素，可能导致氰化物中毒。

5.【答案】A

【解析】熟肉制品在保存不当或未彻底加热的情况下，容易滋生细菌，造成食物中毒。

6.【答案】B

【解析】生产日期和保质期可以帮助消费者了解食品的新鲜程度和安全风险。

7.【答案】C