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ICS03.080
CCSA16
34
安徽省地方标准
DB34/T2953—XXXX
代替34/T2953-2017
社会福利机构膳食服务规范
Specificationfordietaryserviceinsocialwelfareinstitutions
（征求意见稿）
XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施
安徽省市场监督管理局 发布
DB34/T2953—XXXX
前言
本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定
起草。
本文件代替DB34/T2953-2017《社会福利机构膳食服务规范》。本文件以DB34/T2953-2017《社会
福利机构膳食服务规范》为主，整合了DB34/T2624-2016《养老机构自理休养人员日常服务规范》、
DB34/T3518-2019《养老机构健康管理服务规范》、DB34/T4175-2022《特困人员供养机构日常照料风
险防控指南》、DB34/T4460-2023《社区居家老年人送餐服务规范》中关于膳食的内容。与DB34/T2953-
2017《社会福利机构膳食服务规范》相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：
a)将“管理要求”合并入“基本要求”，删除了“机构要求”；
b)“设施、环境要求”增加了餐饮具、送餐包的要求；
c)删除了“管理要求”中的“服务原则”；
d)将“安全要求”修改为“食品安全”，调整了内部条款的逻辑顺序，并增加了仓库、食品制作、
食品添加剂、特殊膳食的管理要求；
e)“膳食分类”修改为“食谱管理”，增加了“食谱制作”；
f)“工作流程”修改为“制作流程管理”，增加了“清洗消毒”；
g)“服务方式”修改为“供餐管理”；
h)“应急处置”修改为“应急管理”。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由安徽省民政厅提出并归口。
本文件起草单位：安徽省民政厅、宁国市社会福利院、安徽省质量和标准化研究院、安徽省产品质
量监督检验研究院、滁州市社会福利院（滁州市儿童福利院）、安庆市社会（儿童）福利院、阜阳市
食品药品医疗器械不良反应（事件）监测中心、潜山市市场监管综合行政执法大队、合肥九久夕阳红新
海护理院有限公司、合肥瑶海静安养亲护养院、阜阳红叶林养老服务有限公司、宿州市埇桥区爱心老年
公寓。
本文件主要起草人：（略）
本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：
——2017年首次发布为DB34/T2953-2017；
——本次为第一次修订。
I
DB34/T2953—XXXX
社会福利机构膳食服务规范
1范围
本文件规定了社会福利机构膳食服务的基本要求、食谱管理、制作流程管理、供餐管理、食品安全、
应急管理和监
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