中级茶艺师练习题及答案.docxVIP

中级茶艺师练习题及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.茶叶的发酵程度对茶汤的色泽有何影响？()

A.发酵程度越高，茶汤色泽越淡

B.发酵程度越高，茶汤色泽越红

C.发酵程度越高，茶汤色泽越绿

D.发酵程度越高，茶汤色泽越白

2.泡茶时，水温对茶叶的口感有何影响？()

A.水温越高，口感越醇厚

B.水温越高，口感越苦涩

C.水温越高，口感越鲜爽

D.水温越高，口感越甘甜

3.以下哪种茶叶属于半发酵茶？()

A.龙井茶

B.普洱茶

C.铁观音

D.黄山毛峰

4.泡茶时，茶具的选择对茶汤口感有何影响？()

A.茶具材质对口感无影响

B.茶具材质影响茶汤色泽

C.茶具材质影响茶汤香气

D.茶具材质影响茶汤口感

5.茶叶的储存条件对茶叶品质有何影响？()

A.储存温度越高，茶叶越香

B.储存湿度越高，茶叶越鲜爽

C.储存避光，茶叶品质越好

D.储存通风，茶叶越易变质

6.泡茶时，茶叶与水的比例对茶汤口感有何影响？()

A.茶叶与水比例越大，茶汤越浓

B.茶叶与水比例越小，茶汤越香

C.茶叶与水比例适中，茶汤口感最佳

D.茶叶与水比例无影响

7.以下哪种茶叶不属于绿茶？()

A.碧螺春

B.龙井茶

C.铁观音

D.毛峰茶

8.泡茶时，茶具的清洁对茶汤口感有何影响？()

A.茶具清洁对口感无影响

B.茶具清洁影响茶汤色泽

C.茶具清洁影响茶汤香气

D.茶具清洁影响茶汤口感

9.茶叶的品种对茶汤的香气有何影响？()

A.茶叶品种对香气无影响

B.茶叶品种影响茶汤香气类型

C.茶叶品种影响茶汤香气浓度

D.茶叶品种影响茶汤香气持久度

二、多选题(共5题)

10.茶叶的加工过程中，以下哪些步骤会产生香气？()

A.摘采

B.晾青

C.杀青

D.揉捻

E.烘干

11.以下哪些因素会影响茶汤的色泽？()

A.茶叶品种

B.水温

C.泡茶时间

D.茶具材质

E.茶叶新鲜度

12.以下哪些茶叶属于乌龙茶类？()

A.铁观音

B.普洱茶

C.龙井茶

D.碧螺春

E.武夷岩茶

13.以下哪些方法可以用来保存茶叶？()

A.密封保存

B.避光保存

C.低温保存

D.高温保存

E.通风保存

14.以下哪些茶叶属于全发酵茶？()

A.龙井茶

B.铁观音

C.普洱茶

D.武夷岩茶

E.碧螺春

三、填空题(共5题)

15.茶叶的加工过程中，杀青步骤的主要目的是为了防止茶叶发生什么变化？

16.泡茶时，水温过高会导致茶叶中的什么成分过多溶解，从而使茶汤变得苦涩？

17.乌龙茶的制作工艺中，揉捻步骤的主要目的是为了使茶叶产生什么？

18.茶叶的香气成分中，含量最多的有机化合物是以下哪一种？

19.茶叶的储存环境要求干燥、清洁、避光和什么？

四、判断题(共5题)

20.茶叶的发酵程度越高，茶汤的色泽就越绿。()

A.正确B.错误

21.茶叶在采摘后，经过杀青步骤后可以直接饮用。()

A.正确B.错误

22.乌龙茶的香气比绿茶更浓郁。()

A.正确B.错误

23.茶叶在储存过程中，需要避免高温和潮湿的环境。()

A.正确B.错误

24.所有茶叶的泡茶时间都是一样的。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.简述茶叶杀青过程中的目的和作用。

26.为什么在泡茶时要注意茶具的清洁和温度的控制？

27.解释为什么普洱茶具有陈化的特性？

28.如何判断茶叶的品质？

29.为什么茶叶中的茶多酚在泡茶过程中会溶解到茶汤中？

中级茶艺师练习题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】茶叶发酵程度越高，茶多酚氧化程度增加，茶汤色泽逐渐变红。

2.【答案】B

【解析】水温过高会破坏茶叶中的氨基酸，使茶汤苦涩，水温适宜时口感更佳。

3.【答案】C

【解析】铁观音属于乌龙茶类，是一种半发酵茶。

4.【答案】D

【解析】不同的茶具材质会影响茶汤的口感，如瓷器保温性好，有利于保持茶汤温度。

5.【答案】C

【解析】避光储存可以防止茶叶氧化，保持茶叶品质。

6.【答案】C

【解析】茶叶与水比例适中，可以使茶汤口感平衡，香气浓郁。

7.【答案】C

【解析】铁观音属于乌龙茶类，不属于绿