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公共营养师考试(三级)习题库(2025-4)

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.以下哪项是蛋白质的基本组成单位？()

A.脂肪酸

B.脯氨酸

C.葡萄糖

D.磷脂

2.人体所需的六大营养素包括哪些？()

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、胆固醇

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、胆汁

3.以下哪种维生素有助于钙的吸收？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

4.膳食纤维的主要生理功能是什么？()

A.促进消化吸收

B.降低血糖、血脂

C.提供能量

D.促进生长发育

5.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？()

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼油

D.猪肉

6.碳水化合物的主要功能是什么？()

A.构成细胞结构

B.促进生长发育

C.提供能量

D.维持体温

7.以下哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的重要成分？()

A.钙

B.镁

C.钾

D.钠

8.以下哪种维生素有助于预防坏血病？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

9.以下哪种食物富含铁质？()

A.鸡蛋

B.牛奶

C.红肉

D.鱼肉

10.以下哪种食物富含锌？()

A.蔬菜

B.水果

C.粮食

D.海产品

二、多选题(共5题)

11.以下哪些食物属于低GI食物？()

A.全麦面包

B.红薯

C.白米饭

D.蔬菜沙拉

12.以下哪些营养素有助于提高免疫系统的功能？()

A.蛋白质

B.维生素C

C.维生素D

D.矿物质锌

13.以下哪些行为有助于预防慢性病？()

A.均衡饮食

B.适量运动

C.控制体重

D.戒烟限酒

14.以下哪些食物富含抗氧化物质？()

A.橙子

B.蓝莓

C.番茄

D.鸡蛋

15.以下哪些矿物质对骨骼健康重要？()

A.钙

B.镁

C.钾

D.钙和磷

三、填空题(共5题)

16.蛋白质的生理功能包括：构成细胞和组织的结构、催化生化反应、运输物质、调节生理功能和____。

17.维生素D的主要来源是____和食物。

18.膳食纤维按溶解性分为可溶性纤维和不可溶性纤维，其中可溶性纤维的主要食物来源是____。

19.人体所需的必需氨基酸共有____种。

20.合理膳食宝塔共分为____层，从下到上依次为谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋类、奶类和豆类、坚果类以及____。

四、判断题(共5题)

21.蛋白质的热量密度高于碳水化合物和脂肪。()

A.正确B.错误

22.维生素D可以通过紫外线照射皮肤直接合成。()

A.正确B.错误

23.膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘。()

A.正确B.错误

24.所有的脂肪都是有害的，应该完全避免摄入。()

A.正确B.错误

25.维生素A过量摄入不会对人体造成伤害。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述蛋白质的生理功能。

27.如何判断食物的血糖生成指数（GI）高低？

28.请解释什么是膳食纤维，以及它在饮食中的重要性。

29.简述合理膳食宝塔的五层结构及其意义。

30.请列举三种常见的营养缺乏病及其主要症状。

公共营养师考试(三级)习题库(2025-4)

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】蛋白质是由氨基酸通过肽键连接而成的大分子，因此氨基酸是蛋白质的基本组成单位。

2.【答案】A

【解析】人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

3.【答案】D

【解析】维生素D有助于钙的吸收，对于维持骨骼健康至关重要。

4.【答案】B

【解析】膳食纤维不能被人体消化吸收，但它可以降低血糖和血脂，对预防心血管疾病有积极作用。

5.【答案】C

【解析】鱼油中含有丰富的ω-3不饱和脂肪酸，对心脏健康有益。

6.【答案】C

【解析】碳水化合物是人体主要的能量来源，能够为身体活动提供能量。

7.【答案】A

【解析】钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对维持骨骼健康至关重要。

8.【答案】C

【解析】维生素C有助于预防坏血病，因为它能