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公共营养师(三级)资格考试题库及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.以下哪项是人体必需的三大营养素之一？()

A.水

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素

2.下列哪种维生素被称为‘抗坏血酸’？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

3.以下哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的重要成分？()

A.钙

B.镁

C.钾

D.钠

4.下列哪种食物富含膳食纤维？()

A.鸡蛋

B.米饭

C.豆腐

D.芹菜

5.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？()

A.玉米

B.面包

C.豆浆

D.红薯

6.人体每天所需的能量主要来自哪种营养素？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖类

D.维生素

7.以下哪种食物富含抗氧化物质？()

A.鸡肉

B.面条

C.橙子

D.鸡蛋

8.以下哪种食物属于全谷物？()

A.稻米

B.面条

C.燕麦

D.鸡蛋

9.以下哪种营养素有助于维持正常的神经功能？()

A.钙

B.铁

C.磷

D.硒

10.以下哪种食物富含植物化学物质？()

A.鸡肉

B.面条

C.西兰花

D.鸡蛋

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是合理膳食的基本原则？()

A.食物多样，谷类为主

B.腹部肥胖者应增加蛋白质摄入

C.适量摄入脂肪，以不饱和脂肪酸为主

D.适量摄入盐，减少钠的摄入

12.以下哪些是维生素A的生理功能？()

A.促进生长发育

B.维持皮肤和黏膜健康

C.促进钙的吸收

D.维持正常的视觉功能

13.以下哪些是膳食纤维的主要来源？()

A.谷物及其制品

B.蔬菜和水果

C.动物性食品

D.坚果和种子

14.以下哪些是钙的生理功能？()

A.构成骨骼和牙齿

B.参与血液凝固

C.维持正常的神经肌肉兴奋性

D.促进维生素D的吸收

15.以下哪些是预防慢性病的有效措施？()

A.增加体力活动量

B.限制酒精摄入

C.控制体重

D.避免吸烟

三、填空题(共5题)

16.公共营养师(三级)资格考试分为理论和实践两部分，其中理论部分包括营养学基础、食品卫生与安全、膳食指南与营养干预等模块。

17.膳食中蛋白质的摄入量应占总能量摄入的10%-15%，其中优质蛋白质应占蛋白质总量的30%-50%。

18.膳食纤维主要存在于植物性食物中，如蔬菜、水果、全谷物和豆类等。

19.维生素D的主要来源是阳光照射皮肤以及食物，其中鱼肝油、蛋黄和奶制品等食物中含有较多的维生素D。

20.膳食指南建议成年人每天的食盐摄入量不超过6克，以预防高血压等慢性病。

四、判断题(共5题)

21.公共营养师(三级)资格考试合格者可以直接从事临床营养工作。()

A.正确B.错误

22.人体对脂肪的摄入量没有限制，可以大量食用。()

A.正确B.错误

23.膳食纤维对健康没有益处，摄入过多反而有害。()

A.正确B.错误

24.维生素D可以通过皮肤自然合成，因此不需要额外补充。()

A.正确B.错误

25.低盐饮食会导致人体钠缺乏，影响健康。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述膳食指南中推荐的五大类食物及其主要作用。

27.如何根据个体情况制定个性化的膳食计划？

28.请解释什么是食物相克及其可能带来的危害。

29.如何通过食物选择和搭配来预防慢性病？

30.请说明孕妇在孕期营养方面需要注意哪些问题？

公共营养师(三级)资格考试题库及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】蛋白质是人体必需的三大营养素之一，是构成人体细胞的基本物质。

2.【答案】C

【解析】维生素C，又称抗坏血酸，具有抗氧化作用，能增强人体免疫力。

3.【答案】A

【解析】钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对维持骨骼健康有重要作用。

4.【答案】D

【解析】芹菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

5.【答案】C

【解析】豆浆是大豆制品，含有丰富的优质蛋白质，是蛋白质的良好来源。

6.【答案】C

【解析】糖类是人体每天所需能量的主要来源，尤其是大脑活动的能量来源。

7.【答案】C

【解析】橙子富含维生素C等抗氧化物质，有助于