高一化学（人教版）教学课件必修二第七章第四节第1课时糖类.pptxVIP

第四节基本营养物质

学习目标重点难点1.结合实例认识油脂、糖类、蛋白质等有机化合物在生产、生活中的重要应用。2.知道油脂、蛋白质、糖类的组成和重要性质。重点葡萄糖、淀粉、蛋白质和油脂的主要性质。难点葡萄糖结构与性质的关系。

第1课时糖类

目录新知探究(一)——糖类的组成与分类新知探究(二)——葡萄糖的结构和性质课时跟踪检测新知探究(三)——蔗糖、淀粉、纤维素

新知探究(一)糖类的组成与分类

营养物质主要包括、、、维生素、无机盐和水,前三者既是人体必需的基本营养物质,也是食品工业的重要原料。1.糖类的组成糖类是由三种元素组成的一类有机化合物,其组成大多符合Cn(H2O)m的通式,也被称为。[微点拨]糖类不一定都符合Cn(H2O)m,符合Cn(H2O)m的不一定是糖类。糖类油脂蛋白质C、H、O碳水化合物

2.糖的分类依据:是否水解及水解产物的多少进行分类类别单糖二糖多糖特点不能水解为更简单的糖分子水解后能生成两分子单糖水解后能生成多分子单糖代表物、______、、乳糖、_______代表物的分子式_____________________________相互关系同分异构体同分异构体不互为同分异构体葡萄糖果糖蔗糖麦芽糖淀粉纤维素C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n

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3.(2024·宁波市北仑区高一检测)下列关于糖类的说法正确的是()A.所有糖类物质都能溶于水B.葡萄糖和果糖都是单糖,且分子式相同C.淀粉和纤维素互为同分异构体D.乳糖属于多糖√

解析:不是所有糖类物质都能溶于水,如纤维素,故A错误;葡萄糖和果糖都是单糖,且分子式相同,均为C6H12O6,结构不同,属于同分异构体,故B正确;淀粉和纤维素分子的聚合度不同,不互为同分异构体,故C错误;乳糖属于二糖,故D错误。

新知探究(二)葡萄糖的结构和性质

导学设计葡萄糖特征反应的实验探究实验1:与新制的Cu(OH)2反应操作实验现象有沉淀生成实验结论葡萄糖具有,能被新制的Cu(OH)2,生成砖红色的_____沉淀砖红色还原性氧化Cu2O

实验2:与银氨溶液反应操作现象向AgNO3溶液加入氨水,先出现白色沉淀,沉淀消失后再滴加1mL10%葡萄糖溶液,水浴加热,在试管内壁形成___________实验结论葡萄糖具有,能被弱氧化剂如银氨溶液氧化,形成光亮的银镜光亮的银镜还原性

(1)在2mL10%NaOH溶液中滴加4~5滴5%CuSO4溶液,二者恰好完全反应生成氢氧化铜吗?试剂为什么这样配比?提示:不能恰好反应,在反应中NaOH过量;新制氢氧化铜与含有醛基的物质必须在碱性环境才能反应生成砖红色氧化亚铜。(2)葡萄糖与新制Cu(OH)2的反应和葡萄糖结构中的什么官能团有关?提示:和葡萄糖结构中的醛基(—CHO)有关。

(3)根据葡萄糖的分子结构和性质分析,乙醛能否与银氨溶液、新制氢氧化铜反应?提示:能。葡萄糖与银氨溶液、新制氢氧化铜反应是其分子中醛基的性质,故乙醛也能与两者反应。

1.葡萄糖分子的结构特点[系统融通知能]

2.葡萄糖的化学性质官能团决定物质的主要化学性质,因此葡萄糖兼有醛基和羟基的性质。

3.葡萄糖两个特征反应应注意的问题(1)银镜反应(碱性条件)①试管洁净;②银氨溶液应现用现配;③采用水浴加热。(2)葡萄糖与新制的Cu(OH)2反应(碱性条件)①新制的Cu(OH)2要现用现配;②配制时NaOH要过量,将少量CuSO4滴到过量的NaOH溶液中,若CuSO4过多易形成黑色的CuO沉淀。

1.下列说法不正确的是()A.葡萄糖具有还原性,可使酸性KMnO4溶液褪色B.配制银氨溶液时,应将2%AgNO3溶液滴入过量的2%稀氨水中C.1mol葡萄糖可以和5mol乙酸发生酯化反应D.在葡萄糖与新制的Cu(OH)2、银氨溶液反应中,葡萄糖均被氧化[题点多维训练]√

2.下列关于某病人尿糖检验的做法正确的是()A.取尿样,加入新制Cu(OH)2,观察发生的现象B.取尿样,加H2SO4中和,再加入新制Cu(OH)2,观察发生的现象C.取尿样,加入新制Cu(OH)2,加热,观察发生的现象D.取尿样,加入Cu(OH)2固体,观察发生的现象√

3.糖尿病患者的糖代谢功能紊乱,以高血糖为主要标志,因此平时饮食应注意减少糖类的