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2026贵州茅台酒厂集团校招试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.茅台酒的酿造工艺属于？

A.固态法白酒工艺

B.液态法白酒工艺

C.固液结合法白酒工艺

D.以上都不是

2.茅台酒酿造核心产区面积约为？

A.7.5平方公里

B.15平方公里

C.10平方公里

D.12平方公里

3.茅台酒制曲的原料主要是？

A.小麦

B.高粱

C.大米

D.玉米

4.以下哪个不是茅台酒的典型风味？

A.酱香

B.焦香

C.米香

D.糊香

5.茅台酒酿造过程中“三高”工艺不包括？

A.高温制曲

B.高温堆积

C.高温发酵

D.高温馏酒

6.茅台酒的酒精度数一般为？

A.43%vol

B.50%vol

C.53%vol

D.60%vol

7.茅台酒的酿造用水主要来自？

A.赤水河

B.乌江

C.湘江

D.嘉陵江

8.茅台酒一年生产周期中，几次取酒？

A.4次

B.6次

C.7次

D.8次

9.以下哪个季节是茅台酒制曲的最佳时节？

A.春季

B.夏季

C.秋季

D.冬季

10.茅台酒的品牌定位是？

A.大众消费酒

B.高端白酒

C.中低端白酒

D.区域特色酒

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.茅台酒的酿造原料有？

A.高粱

B.小麦

C.大米

D.水

2.茅台酒的酿造工艺特点包括？

A.季节性生产

B.多轮次发酵

C.高温堆积

D.长期陈酿

3.以下属于茅台酒文化元素的有？

A.酿造工艺

B.品牌故事

C.包装设计

D.品鉴方法

4.茅台酒的感官特征有？

A.无色透明

B.酱香突出

C.入口柔绵

D.回味悠长

5.茅台酒在酿造过程中经历的环节有？

A.制曲

B.下沙

C.糙沙

D.取酒

6.影响茅台酒品质的因素有？

A.地理环境

B.酿造工艺

C.原材料质量

D.储存条件

7.茅台酒的品牌价值体现在？

A.历史文化

B.酿造工艺

C.市场地位

D.品牌声誉

8.茅台酒的销售渠道有？

A.专卖店

B.电商平台

C.经销商

D.直营店

9.以下关于茅台酒年份酒说法正确的有？

A.有15年、30年等年份标识

B.年份越长价格越高

C.年份代表基酒储存时间

D.口感更醇厚

10.茅台酒的品鉴步骤包括？

A.观色

B.闻香

C.品味

D.悟韵

三、判断题（每题2分，共10题）

1.茅台酒是浓香型白酒的代表。（）

2.茅台酒酿造可以在任何地方进行。（）

3.茅台酒制曲过程中不需要控制温度。（）

4.茅台酒的生产周期是两年。（）

5.茅台酒的包装设计没有文化内涵。（）

6.茅台酒的品牌价值主要取决于价格。（）

7.储存茅台酒的环境对其品质没有影响。（）

8.茅台酒在取酒环节，每轮次酒质相同。（）

9.品鉴茅台酒时只需关注口感。（）

10.茅台酒的酿造工艺是不断传承和创新的。（）

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述茅台酒酿造“三高”工艺的意义。

2.说明茅台酒品牌定位为高端白酒的原因。

3.分析茅台酒酿造用水的重要性。

4.简述茅台酒的品鉴要点。

五、讨论题（每题5分，共4题）

1.讨论茅台酒文化对其品牌发展的影响。

2.探讨如何进一步提升茅台酒的市场竞争力。

3.分析茅台酒在国际市场拓展中可能面临的挑战及对策。

4.谈谈你对茅台酒未来发展趋势的看法。

答案

一、单项选择题

1.A

2.A

3.A

4.C

5.C

6.C

7.A

8.C

9.B

10.B

二、多项选择题

1.ABD

2.ABCD

3.ABCD

4.ABCD

5.ABCD

6.ABCD

7.ABCD

8.ABCD

9.ABCD

10.ABCD

三、判断题

1.×

2.×

3.×

4.×

5.×

6.×

7.×

8.×

9.×

10.√

四、简答题

1.高温制曲利于微生物生长繁殖，形成特殊香味物质；高温堆积网罗空气中微生物，促进糖化发酵；高温馏酒可排除低沸点有害物质，保留高沸点香味成分，提升酒质。

2.历史悠久、酿造工艺独特复杂、品质卓越、品牌声誉高，且产量有限，面向高端消费群体，所以定位为高端白酒。

3.赤水河水质优良，富含多种矿物质和微量元素，为微生物生长繁殖提供养分，影响酒的风味和品质，是酿造优质茅台酒的关键因素。

4.观色看酒液透明度和色泽；闻香辨别香气层次和特点；品味感受口感醇厚、协调等；悟韵体会酒的风格和文化内涵。

五、讨论题

1.茅台酒文化赋予品牌深厚底