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2025年营养师营养指导员专业技能及理论知识考试题库附含答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.以下哪种营养素是构成人体细胞的基本物质？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.成年人每天推荐的膳食纤维摄入量是多少克？()

A.20克

B.30克

C.40克

D.50克

3.以下哪种食物富含钙质？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.水果

4.孕妇在孕期需要增加哪些营养素的摄入？()

A.蛋白质和钙

B.脂肪和维生素

C.碳水化合物和铁

D.钾和锌

5.维生素D的主要来源是什么？()

A.食物

B.阳光照射

C.脂肪

D.蛋白质

6.以下哪种食物富含铁质？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.瘦肉

D.水果

7.儿童青少年每天推荐的饮水量是多少？()

A.1500毫升

B.2000毫升

C.2500毫升

D.3000毫升

8.以下哪种食物富含维生素A？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.胡萝卜

D.水果

9.高血压患者应该限制哪种营养素的摄入？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.钠

10.糖尿病患者的饮食应该注意哪些方面？()

A.控制总热量摄入

B.限制碳水化合物摄入

C.限制蛋白质摄入

D.限制脂肪摄入

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是人体必需的宏量营养素？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

12.以下哪些食物富含膳食纤维？()

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉类

E.奶制品

13.以下哪些因素会影响食物的消化吸收？()

A.食物的温度

B.食物的质地

C.食物的烹饪方法

D.人的消化系统健康状况

E.人的饮食习惯

14.以下哪些是预防慢性病的重要措施？()

A.均衡饮食

B.适量运动

C.戒烟限酒

D.保持健康体重

E.定期体检

15.以下哪些人群需要特别关注钙的摄入？()

A.儿童青少年

B.孕妇和哺乳期妇女

C.老年人

D.患有骨质疏松症的人群

E.摄入不足的人群

三、填空题(共5题)

16.人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和______。

17.膳食纤维主要存在于______中，对维持肠道健康有重要作用。

18.维生素D的主要来源是______，有助于人体吸收钙和磷。

19.孕妇在孕期需要增加______的摄入，以支持胎儿的生长发育。

20.高血压患者应该限制______的摄入，以控制血压。

四、判断题(共5题)

21.维生素D可以通过日常饮食得到充足的供应。()

A.正确B.错误

22.膳食纤维对预防便秘和肠道疾病有积极作用。()

A.正确B.错误

23.糖尿病患者可以完全避免食用碳水化合物。()

A.正确B.错误

24.所有高脂肪食物都会导致体重增加。()

A.正确B.错误

25.蛋白质过量摄入不会对身体造成负面影响。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述膳食中蛋白质的生理功能。

27.如何制定一个健康的饮食计划？

28.简述膳食纤维对人体的益处。

29.如何评估一个人的营养状况？

30.如何帮助老年人改善饮食，提高生活质量？

2025年营养师营养指导员专业技能及理论知识考试题库附含答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】蛋白质是构成人体细胞的基本物质，参与人体的生长发育、组织更新和修复等过程。

2.【答案】B

【解析】成年人每天推荐的膳食纤维摄入量是30克，有助于维持肠道健康。

3.【答案】C

【解析】豆腐是富含钙质的食物，有助于补充人体所需的钙元素。

4.【答案】A

【解析】孕妇在孕期需要增加蛋白质和钙的摄入，以支持胎儿的生长发育。

5.【答案】B

【解析】维生素D的主要来源是阳光照射，有助于人体吸收钙和磷。

6.【答案】C

【解析】瘦肉是富含铁质的食物，有助于预防贫血。

7.【答案】B

【解析】儿童青少年每天推荐的饮水量是2000毫升，以保持身体水分平衡。

8.【答案】C

【解析】胡萝卜是富含维生素A的食物，有助于维护视力健康。

9.