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2025年食品生产管理员应熟悉的国家食品安全法规题目及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行什么制度？()

A.食品安全自查制度

B.食品生产许可证制度

C.食品安全风险评估制度

D.食品生产责任追究制度

2.食品安全标准应当符合哪些要求？()

A.食品安全风险评估结果

B.食品安全国家标准

C.食品生产企业的要求

D.食品安全监管机构的要求

3.食品生产者采购食品原料，应当查验哪些凭证？()

A.食品生产许可证

B.食品检验合格证明

C.食品生产者营业执照

D.食品安全信用记录

4.食品生产经营者使用食品添加剂，应当符合哪些要求？()

A.符合国家标准

B.符合地方标准

C.符合企业标准

D.符合消费者要求

5.食品生产者应当如何确保食品添加剂的合理使用？()

A.严格按照国家标准使用

B.适量使用

C.优先使用进口食品添加剂

D.随意使用

6.食品生产企业在生产过程中发现不符合食品安全标准的食品，应当如何处理？()

A.继续销售

B.暂停生产

C.重新加工

D.随意丢弃

7.食品生产经营者应当如何保障食品安全管理人员具备相应的知识和能力？()

A.定期培训

B.举办竞赛

C.鼓励自学

D.无需关心

8.消费者发现食品不符合食品安全标准，可以向哪个部门投诉？()

A.食品监督管理局

B.工商行政管理局

C.卫生健康委员会

D.消费者协会

9.《食品安全法》规定，食品安全监督管理部门应当对哪些行为进行监督检查？()

A.食品生产经营活动

B.食品添加剂生产

C.食品包装材料生产

D.食品相关产品生产

10.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当采取哪些措施？()

A.立即停止生产

B.尽快恢复生产

C.通知消费者

D.暂不处理

二、多选题(共5题)

11.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行哪些食品安全管理制度？()

A.食品安全自查制度

B.食品生产许可证制度

C.食品安全风险评估制度

D.食品生产责任追究制度

12.食品生产者采购食品原料时，应当查验哪些凭证？()

A.食品生产许可证

B.食品检验合格证明

C.食品生产者营业执照

D.食品安全信用记录

13.以下哪些行为属于《食品安全法》规定的禁止行为？()

A.使用非食品原料生产食品

B.使用回收食品作为原料生产食品

C.使用未经检验的食品原料生产食品

D.超范围使用食品添加剂

14.食品安全事故调查处理中，食品安全监督管理部门应当采取哪些措施？()

A.对事故现场进行勘查

B.对有关人员进行调查询问

C.采取必要控制措施防止事故扩大

D.及时公布事故调查处理结果

15.《食品安全法》对食品添加剂的使用有哪些要求？()

A.符合国家标准

B.不得超范围使用

C.不得超量使用

D.不得使用禁止使用的食品添加剂

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全制度，对职工进行食品安全知识培训，保证食品安全管理人员具备相应的《食品安全法》知识和能力。

17.食品生产企业在采购食品原料时，必须查验供应商的《食品生产许可证》和《食品检验合格证明》，确保原料的合法性和安全性。

18.食品生产经营者应当对生产的食品进行《食品检验》，保证食品安全。

19.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立《食品安全追溯体系》，确保食品来源可追溯、去向可查证、责任可追究。

20.在《食品安全法》中，对违反食品安全法律法规的行为，规定了相应的《法律责任》，包括罚款、吊销许可证等。

四、判断题(共5题)

21.《食品安全法》规定，食品生产经营者可以对不符合食品安全标准的食品进行销售。()

A.正确B.错误

22.食品生产者采购食品原料时，可以不查验供应商的《食品生产许可证》。()

A.正确B.错误

23.《食品安全法》只适用于境内食品生产经营活动。()

A.正确B.错误

24.食品生产经营者可以不进行食品安全自查，只要保证食品不出现安全问题即可。()

A.正确B.错误

25.《食品安全法》对违反食品安全法律法规的行为，不进行行政处罚。()

A.正确B.