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2025年食品安全法规培训专项练习

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.根据《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全追溯制度，以下哪项不属于追溯信息的内容？()

A.食品名称、规格、数量

B.生产日期、保质期

C.生产者名称、地址、联系方式

D.食品添加剂的使用情况

2.食品中不得添加哪些物质？()

A.食品添加剂

B.非食品原料

C.食品营养强化剂

D.国家允许的食品加工助剂

3.食品生产经营者应当如何保证食品安全？()

A.定期进行食品安全自查

B.建立食品安全管理制度

C.对员工进行食品安全培训

D.以上都是

4.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当采取哪些措施？()

A.立即停止生产经营

B.向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告

C.撤离有问题的食品

D.以上都是

5.食品添加剂的使用应当符合哪些要求？()

A.符合国家标准

B.符合生产工艺要求

C.符合食品安全要求

D.以上都是

6.食品生产经营者应当如何确保食品包装材料的安全？()

A.使用符合国家标准的安全包装材料

B.定期对包装材料进行检测

C.建立包装材料使用记录

D.以上都是

7.食品标签应当标明哪些内容？()

A.食品名称、规格、净含量

B.生产日期、保质期

C.生产者名称、地址、联系方式

D.以上都是

8.食品安全监督管理部门对食品生产经营者进行监督检查时，可以采取哪些措施？()

A.查阅有关资料

B.采集样品进行检验

C.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品

D.以上都是

9.消费者发现食品不符合食品安全标准，可以向哪个部门投诉举报？()

A.食品安全监督管理部门

B.工商管理部门

C.消费者协会

D.以上都可以

10.食品生产经营者未按规定建立食品安全追溯制度的，将受到什么处罚？()

A.警告

B.罚款

C.暂扣或者吊销许可证

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.根据《中华人民共和国食品安全法》，以下哪些行为属于违法行为？()

A.食品生产经营者未按规定建立食品安全追溯制度

B.食品中添加了未经批准的食品添加剂

C.食品生产经营者超范围使用食品添加剂

D.食品标签信息不完整

12.食品生产经营者在采购食品原料时，应当符合以下哪些要求？()

A.原料来源合法

B.原料质量符合国家食品安全标准

C.原料包装标识清晰完整

D.原料价格合理

13.食品安全事故发生后，食品安全监督管理部门应当采取哪些措施？()

A.封存事故相关食品及其原料

B.控制事故扩散

C.组织事故调查

D.对生产经营者进行行政处罚

14.食品生产经营者应当建立并执行的食品安全管理制度包括哪些内容？()

A.食品安全自查制度

B.食品安全责任制度

C.食品安全培训制度

D.食品安全追溯制度

15.消费者对食品安全有疑问或者投诉时，可以联系以下哪些机构？()

A.食品安全监督管理部门

B.消费者协会

C.工商管理部门

D.食品生产者

三、填空题(共5题)

16.根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全追溯制度，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产或者进口批号、保质期、生产者名称、地址、联系方式、销售者名称、地址、联系方式等内容。

17.食品安全事故的调查处理应当遵循的原则是：以事实为依据，公平公正，科学合理，公开透明。

18.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品添加剂的使用应当符合以下要求：不违反食品添加剂使用标准，不超范围、超限量使用，不使用禁止使用的食品添加剂，不滥用食品添加剂。

19.食品生产经营者应当对其生产经营的食品质量负责，保证食品符合食品安全标准。

20.《中华人民共和国食品安全法》规定，任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

四、判断题(共5题)

21.食品生产经营者可以对食品添加剂进行任意添加。()

A.正确B.错误

22.食品安全事故的调查处理结果可以不对外公开。()

A.正确B.错误

23.食品标签上未标明生产日期和保质期的食品可以销售。()

A.正确B.错误

24.食品生产经营者只需要对直接销售给消费者的食品负责。()

A.正确