原创力文档2025年食品营养专升本食品化学专项错题（附答案）
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、选择题
1.下列哪种化合物是构成淀粉和纤维素的基本单位？
A.葡萄糖
B.果糖
C.半乳糖
D.麦芽糖
2.在蛋白质结构中，决定其特异性的是
A.肽键
B.氨基酸的种类和顺序
C.蛋白质的二级结构
D.脂质侧链
3.下列关于油脂的叙述，错误的是
A.油脂是由甘油和脂肪酸形成的酯类
B.油脂的熔点与其不饱和脂肪酸含量无关
C.油脂在空气
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