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2025年全国公共营养师《三级》技能部分知识真题及答案一

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.公共营养师在为糖尿病患者制定膳食计划时，应优先选择哪种类型的碳水化合物？()

A.麦芽糖

B.淀粉

C.葡萄糖

D.纤维素

2.下列哪种食物富含ω-3脂肪酸？()

A.猪肉

B.鸡肉

C.鱼类

D.羊肉

3.孕妇在妊娠早期出现恶心、呕吐等反应，以下哪种食物最适宜食用？()

A.辣椒

B.酸梅

C.肉类

D.绿叶蔬菜

4.贫血患者应该增加哪种食物的摄入？()

A.油脂

B.糖类

C.蔬菜

D.富含铁的食物

5.婴幼儿营养不良的早期表现通常是？()

A.发育迟缓

B.肌肉松弛

C.皮肤干燥

D.面色苍白

6.在营养教育中，以下哪种方法最容易被参与者接受？()

A.强制讲座

B.小组讨论

C.知识竞赛

D.单一传播

7.维生素D的主要来源是？()

A.肉类

B.蔬菜

C.鱼肝油

D.水果

8.高血压患者应限制哪种类型的脂肪摄入？()

A.单不饱和脂肪

B.多不饱和脂肪

C.饱和脂肪

D.反式脂肪

9.在制定老年人的膳食计划时，应注意什么？()

A.提高能量摄入

B.限制蛋白质摄入

C.适当增加膳食纤维摄入

D.减少脂肪摄入

10.以下哪种食物富含钙？()

A.稻米

B.小麦

C.豆浆

D.玉米

二、多选题(共5题)

11.在营养评估中，以下哪些指标可以用来评估个体的营养状况？()

A.体重指数(BMI)

B.血清白蛋白水平

C.血脂水平

D.肌肉量

12.以下哪些食物富含维生素A？()

A.胡萝卜

B.鸡蛋

C.鱼肝油

D.牛奶

13.孕妇在孕期应该注意哪些营养素的摄入？()

A.蛋白质

B.叶酸

C.钙

D.铁

14.以下哪些食物属于全谷物？()

A.糙米

B.面包

C.全麦面条

D.精白米

15.以下哪些措施有助于预防儿童肥胖？()

A.增加户外活动时间

B.控制电视和电子游戏时间

C.提供均衡的饮食

D.定期进行体重监测

三、填空题(共5题)

16.公共营养师在为高血压患者制定膳食计划时，建议减少摄入的食盐量为每天不超过多少克？

17.孕妇在孕期需要的额外热量摄入大约在孕中期和孕晚期各增加多少千卡？

18.人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，其中维生素和矿物质属于什么类型的营养素？

19.膳食纤维主要存在于哪些食物中？

20.公共营养师在指导老年人进行膳食平衡时，应特别关注哪些营养素的摄入？

四、判断题(共5题)

21.所有水果都富含维生素C。()

A.正确B.错误

22.孕妇在孕期应该完全禁止摄入咖啡因。()

A.正确B.错误

23.膳食纤维可以增加饱腹感，有助于控制体重。()

A.正确B.错误

24.维生素D可以通过阳光照射自然合成。()

A.正确B.错误

25.贫血患者可以通过增加维生素C的摄入来提高铁的吸收率。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述营养评估的步骤。

27.为什么儿童期是预防肥胖的关键时期？

28.简述如何通过膳食管理预防骨质疏松。

29.请解释什么是食物相克，以及如何避免食物相克。

30.如何根据不同人群的营养需求制定个性化的膳食计划？

2025年全国公共营养师《三级》技能部分知识真题及答案一

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】淀粉是复杂碳水化合物，在消化过程中释放能量较为缓慢，有助于维持血糖稳定，适合糖尿病患者。

2.【答案】C

【解析】鱼类尤其是深海鱼类富含ω-3脂肪酸，对心血管健康有益。

3.【答案】B

【解析】酸梅能够开胃，缓解恶心呕吐，适合孕妇在妊娠早期食用。

4.【答案】D

【解析】贫血患者需要增加铁的摄入，以帮助合成血红蛋白。富含铁的食物包括红肉、豆类和绿叶蔬菜等。

5.【答案】A

【解析】婴幼儿营养不良早期可能表现为生长发育迟缓，这是营养不足的首要表现。

6.【答案】B

【解析】小组讨论能够鼓励参与者互动，提高学习效果，更容易被参与者接受。

7.【答案】C

【解析】维生素D主要来源于鱼肝油、蛋黄等