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2025年食品安全管理员能力考核试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品生产经营者应当建立食品安全管理人员考核制度，以下哪项不属于考核内容？()

A.食品安全法律法规和标准知识

B.食品安全管理制度和操作规程

C.人力资源管理制度

D.食品安全风险控制能力

2.食品安全管理人员发现食品安全事故隐患，应当采取以下哪项措施？()

A.立即上报给总经理

B.等待上级指示

C.立即采取措施予以消除

D.忽视隐患

3.食品生产过程中，以下哪种情况不属于食品安全管理人员应控制的范围？()

A.原材料的质量控制

B.生产设备维护保养

C.员工健康状况监测

D.市场营销活动

4.食品安全管理人员在进行食品原料采购时，以下哪项不是重点关注内容？()

A.原料供应商资质

B.原料质量标准

C.采购价格

D.采购合同

5.食品生产经营者应当对食品安全管理人员进行定期培训，以下哪种培训不属于定期培训内容？()

A.食品安全法律法规和标准知识

B.食品安全风险控制能力

C.人力资源管理知识

D.食品安全检查技巧

6.食品安全管理人员在进行食品生产过程监督时，以下哪种情况不需要立即报告上级？()

A.发现生产设备异常

B.员工违规操作

C.食品生产环境温度过高

D.发现虫害

7.食品生产经营者应当建立食品安全事故处置预案，以下哪种情况不属于事故处置预案应包含的内容？()

A.事故报告程序

B.事故调查和处理

C.事故责任追究

D.事故赔偿方案

8.食品安全管理人员在进行食品安全检查时，以下哪种情况不需要立即停业整顿？()

A.发现严重卫生问题

B.食品过期

C.员工未经健康检查上岗

D.日常生产记录缺失

9.食品安全管理人员在接到食品安全事故报告后，应当采取以下哪项措施？()

A.隐瞒事故情况

B.立即调查核实

C.延误报告时间

D.拒绝配合调查

10.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，以下哪种情况不属于追溯体系应具备的功能？()

A.跟踪食品流向

B.查询生产批次信息

C.控制员工行为

D.恢复食品安全事件

二、多选题(共5题)

11.食品生产经营者应当建立哪些食品安全管理制度？()

A.食品安全责任制度

B.食品安全风险控制制度

C.食品安全自查制度

D.食品安全事故处置制度

E.人力资源管理制度

12.食品安全管理人员在食品生产过程中，应当重点检查哪些内容？()

A.原材料质量

B.生产设备清洁度

C.生产过程卫生状况

D.员工健康状况

E.产品标签标识

13.食品安全事故发生后，应当采取哪些应急措施？()

A.立即停止生产销售

B.报告上级主管部门

C.保护现场，防止事故扩大

D.对受影响人员进行健康检查

E.通知消费者

14.食品生产经营者应当如何进行食品安全自查？()

A.定期开展自查

B.对自查结果进行记录

C.及时纠正发现的问题

D.对自查人员进行培训

E.将自查情况向监管部门报告

15.以下哪些行为属于违反食品安全法律法规？()

A.使用过期原料生产食品

B.虚假标注食品成分

C.生产过程不符合卫生标准

D.不对员工进行健康检查

E.超范围使用食品添加剂

三、填空题(共5题)

16.食品安全管理员在进行食品原料采购时，应当重点审查原料的哪些信息？

17.食品生产经营者应当建立健全的食品安全追溯体系，该体系应能够实现食品从哪个环节到哪个环节的追溯？

18.食品安全管理员发现食品存在安全隐患，应当立即采取的措施包括：

19.食品生产经营者应当定期对食品安全管理人员进行培训，培训内容应包括哪些方面？

20.食品安全事故发生后，生产经营者应当及时采取措施，以下哪项措施不属于事故报告的范围？

四、判断题(共5题)

21.食品生产经营者可以不设立食品安全管理人员，由其他员工兼职负责食品安全工作。()

A.正确B.错误

22.食品安全管理员在进行食品生产过程监督时，可以不记录监督结果。()

A.正确B.错误

23.食品生产经营者可以不建立食品安全追溯体系。()

A.正确B.错误

24.食品安全管理人员在发现食品安全事故隐患时，可以不立即报告。()

A.正确B.错误

25.食品生产经营